鲤鱼熬汤怎么样熬
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鱼汤，脂肪少，补而不燥，还含有丰富的蛋白质钙质，特别适合干燥的秋季。
推荐鲤鱼冬瓜汤，清淡营养还有助减肥。
鲤鱼与冬瓜都具健脾胃和利水的功效，尤其适合孕产妇和想祛湿的胖人。
如何炖一锅奶白的鲤鱼汤，还肉嫩汤鲜且毫无腥味？
首先，要活鱼现买的，有一个鲜字就成功过半。炖煮时也无需放过多的佐料，尤其花椒不能放。花椒味重刺激性强，不仅不去腥，还压了鱼肉原有的纯鲜，越炖越腥，也炖不出浓白的颜色，所以会整锅鱼汤都走味不好吃了。
然后，鲤鱼身上的腥筋得抽出来。就是鱼的脊背上，有像筋一样的白色条状物，两面各有一条，专家说那是鱼类感知水体流动时的器官。以前也曾听婆婆说过，那叫鱼腥线，拽出后就怎么烧炖都没有土腥味了，肉嫩汤鲜。
还有，鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净，有人说那是鱼体中最腥、泥土味较浓的部位，还是各种有害物脏物的汇集，所以要清理掉。
煮鱼汤的最高境界莫过于颜色跟牛奶一样浓白，满满的优质蛋白。那是两面都油煎过的鱼才会煮出这颜色，煎后加热水煮，一般都能煮出奶白的的汤来。什么原因不知道，反正不煎直接煮的很少能成那样。
最后，炖鱼汤的时候别盖锅盖，不焖，一直敞开会让鱼腥味尽量的都挥发掉。炖的时间也别超过二十分钟，做到既熟了又保软嫩才好。
【鲤鱼冬瓜汤】
材料：鲤鱼1条，小冬瓜半个
配料：姜4片，米醋1勺，盐1勺，香菜2颗
做法：1.买鲤鱼时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉， 然后再反复的冲洗干净。
2.给洗好的鲤鱼两面打花刀，就会看到横切面上的鱼肉中间都有个小白点，每段都有，那就是鲤鱼的腥线了。
3.用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可，轻拉才不易断，就算不打花刀，也能抽出整根的。
4.鱼的两面都有腥筋，一段一段的拽出即可，都说抽掉它鱼汤会煮的更鲜美。
5.不粘锅中加点油，放入控干水分的鲤鱼，小火煎一分钟，然后用铲子翻个面，再煎一分钟。煮汤无需煎熟，两面表皮都煎的稍有焦色即可。
6.加入足量的热水，再放入冬瓜片和姜片，开大火煮，全程不用盖锅盖，让腥味散发。
7.开锅后转中火，煮5分钟左右就会颜色奶白了，然后趁着沸腾，将浮沫和上面飘着的油花撇去。
再煮15分钟至汤收到喜欢的浓度，就可以加入盐和一点点米醋，拌匀即可关火，盛出后撒香菜。
小贴士：若想鱼煎的完整好看，最好用不粘锅，锅用对了就怎么煎都不破皮。
若嫌鱼肉味道淡，就将鱼捞出放盘子里，浇上少许的生抽和米醋，再熬点辣椒油泼在上面，这样吃起来就有滋有味了。
煎鱼，不粘效果最好又价格便宜的，当数麦饭石锅了~
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