正宗湖南剁椒怎么做?
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热心网友
准备材料：辣椒 550克、蒜头 330克、盐 适量。
1、首先把准备好的辣椒洗净剪蒂，使用菜刀剁碎，放一旁备用。
2、然后使用菜刀把蒜头剁碎，放一旁备用。
3、接着往锅里放盐，用铲子翻炒至变黄。
4、碗里放入炒好的盐和适量的辣椒，蒜，使用筷子拌匀。
5、搅拌均匀之后放罐子里密封好，放通风处7天。
6、7天后开盖倒出，这样就完成了。
热心网友
需要提前准备好的材料包括：红辣椒 6斤、生姜 200克、蒜 200克、盐 50克、二锅头 2调羹、朝天椒 500克。
1、将挑选好的红辣椒洗净凉干，待用。
2、将姜蒜朝天椒洗净备用，晾干。
3、将土瓷罐洗净晾干待用。
4、辣椒表明水晾干后，剁碎。
5、辣椒剁细后把蒜姜同样剁细和辣椒一起搅拌，放入准备好的食用盐搅匀。
6、搅拌均匀后，把辣椒盛入晾干的土瓷罐中，二锅头在底部撒一点，辣椒快装满时在表面再撒点二锅头，撒酒方式沿罐内壁撒一圈。
7、最后盖盖子，边上加上可以直接饮用的水，放到平稳地方，通风，不要太阳直晒即可。
8、一周后即可开盖食用。
热心网友
材料：
红辣椒 2000g、盐 适量。
步骤：
1、买回来的辣椒用水洗干净晾干，晾干后把辣椒的蒂子去掉。
2、切辣椒。
3、放盐拌匀了，比例是500g辣椒2两盐。
4、提前用热水烫过的玻璃瓶，晾干，也可以用塑料瓶，也要用温水洗干净晾干。
5、装好的后在最上面洒一点点盐，可以防止变质。
6、等一个星期就可以吃了。
注意：
1、辣椒一定不要有生水，盐不要放少了，少了就会酸的，保存不久。
2、不要放白酒和大蒜，原汁原味最好。
热心网友
主料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看选取的坛子的大小）；
调料：盐适量。
1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；
2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；
3、将剁好的辣椒装入密封容器，浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。
4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。
拓展资料:
剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。
小技巧:
1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，这一个月后容器内会产生大量气体。
2、准备自己动手做剁椒的话，在手工剁辣椒的时候，一定要带上手套做好保护措施，不然剁完之后手会被辣的非常疼。
参考资料:百度百科 剁辣椒
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