烤冷面的来历和故事?
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发布时间：2022-04-23 04:47
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热心网友
时间：2022-05-07 03:49
烤冷面是一道相对比较“新兴”的小吃，从发明到遍布全国各地，也只用了20年左右的时间。
在全国各地的“脏摊儿”美食里，烤冷面以价格实惠，味道独特，暖心暖胃的特点而独树一帜，迅速占领了国内各个城市的地铁口、公交站、夜市。
现在比较公认的说法是，烤冷面源自黑龙江。再具体点来，是源自黑龙江鸡西市的一个镇的学校门口的小摊（这一大段话，一口气差点没憋着）。据传在机缘巧合的情况下，摊主把自己留作宵夜的冷面炸过后卖给学生，意外的发现非常好吃，并大受欢迎。然后烤冷面这道美食迅速在东三省走红。同样因为其价格低廉，味道美味，且黑龙江人民强大的迁徙能力等等因素，烤冷面迅速在中国无论南方还是北方走红。
最初的烤冷面是用朝鲜冷面的面作为原料，面经过炸制不但不会变硬，反而又软又松。后来经过改良，有了专门制作烤冷面的面。和普通面相比，后者更软更薄，煮制后也无需晾晒，制作更为便捷。
烤冷面在东北当地分为几个流派，在不断的效仿和传播中的过程中，有最初的油炸流，后来衍生出炭烤流，以及现在最为普及和常见的铁板流。油炸流派的冷面最初被称为钢丝面，后来因为工艺、成本等等原因逐渐没落。随着时间推移，烤冷面也不断的创新和变化，刷上辣酱，撒点葱花，几个鸡蛋，来根烤肠……食不厌精，“脏摊儿”美食也在不断的发展着，变化着。
以上，就是烤冷面的前世今生，希望这个答复可以帮到您。
附一份家常烤冷面的做法，没有铁板，只需要一口平底锅即可完成。
1.准备：冷面（专用冷面），火腿肠，鸡蛋，蒜蓉酱（喜欢吃辣的可以准备韩式辣酱），番茄酱，小葱，香菜；
硬件：平底锅；
2.把蒜蓉酱（或辣酱）、番茄酱里加入适量水和白糖，搅拌均匀；
3.平底锅均匀的抹上食用油，烧热；
4.放入冷面，小火烤制。火腿肠切开，放在锅两旁加热；
5.打入鸡蛋，摊匀直到蛋液定型；
6.把冷面翻面，刷上调好的酱；
7.撒上葱花、香菜，把火腿肠码好，卷好；
8.切段食用或者直接豪迈的整个吃，任君选择。
热心网友
时间：2022-05-07 05:07
烤泠面，作为东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种。咱们平时吃到的烤冷面属于铁板烤这种做法，其他两种做法我只吃过油炸这一种做法，刚出锅的时候非*道味道很好，但是如果放凉了就会非常硬没法再吃了。
烤冷面的由来有两种说法，一种是源自黑龙江密山市一位朝鲜族人，另一种说法则是源自牡丹江。不过无论哪种说法烤冷面来自东北是没错了，至于是谁发明的已经无从考究。
自从烤冷面从东北流传出去之后就随着当地的饮食风格不管完善与改变，加入了火腿肠金针菇等配料的同时又采用了番茄酱等外来元素，从而使得烤冷面的口味不断变化。既然叫烤冷面，那么这个词肯定不是说的一种食物的名字，而是说的一种食物的做法，也就是烤制的冷面。那么冷面是怎么来的那？说起冷面咱们就不得不说下东北的小城鸡西。
鸡西这座城市对于冷面的热爱超乎你的想象，就像北京的烤鸭，天津的狗不理包子一样受人欢迎。但区别在于北京烤鸭与狗不理包子在成名之后已经不是普通人或者说能被经常吃的东西。而鸡西的冷面虽然流传多年品牌众多，但是它仍然是价格亲民的大众主食之一。最开始的冷面比较简单，只有黄瓜丝跟香菜末，但是会陪着当地有名的辣菜来食用，辣菜对于冷面来说就跟咖啡于方糖的关系一样不可分离。
但是随着生活水平的提高，以及外来饮食文化的影响，鸡西冷面也在不断的改变，由原来简约风变成现在加火腿、鸡蛋、辣白菜等配料的时尚风。鸡西冷面讲求现吃现轧，热水煮面冷水过面，所以俗称“冷面”，现在还有很多冷面馆甚至会在夏季往冷面中加入冰块以达到更“冷”的目的。咱们所吃的烤冷面中的原材料冷面，就是经过特殊处理冷藏起来的。还有就是一些地方流行的朝鲜面，其实也是冷面的一种延伸食用方法。
在鸡西这种城市，你能看到最多的饭馆就是冷面馆，即使是其它种类的饭店大多也会兼营着冷面这种食物，对于东北人来说吃冷面就跟吃米饭馒头一样平常。走在鸡西的大街小巷如果你留意的话会发现一些有趣的景象，通过那些店面众多的冷面馆起的名字就可以看出他们竞争有多激烈。有叫冷面皇后的、冷面皇帝的、冷面王子的、冷面公主的，如果陌生的人去了，看着这些辈分参次不齐的名字还真不好抉择那。
