请问，在蒸馒头的时候应该放什么？
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:14
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-17 08:18
当然是放苏打了。不管是馒头还是火烧，我都比较喜欢发面的，以为感觉吃起来更香更甜，也比较容易消化，面团不管是自然发酵，还是人为发酵，条件必须为在酵母菌的作用下完成。
而小苏打，碱面属于化学食品添加原料，本身是没有活性的，根本谈不到发酵作用，小苏打可以提到膨松作用，所以这样蒸出来的馒头才会比较好吃。
热心网友
时间：2022-06-17 08:18
传统蒸馒头，是先和面，这是里面要放老面即面引子，和好面后让它醒着，等他充分发酵后在放入食用碱，揉均匀就好上笼屉蒸了。若是买的自发粉，建议你和面时放点牛奶，和好面醒一会就可以蒸了，最好多揉一下面，这样蒸出的馒头才有嚼劲。
热心网友
时间：2022-06-17 08:19
小时候曾经跟着我妈学习过蒸馒头，但是现在一直没有学会，只能说自己真的是很笨了，那时候我妈妈蒸出来的馒头特别好吃，导致我们一家吃不惯商店里买来的其他馒头，原因就是我妈妈蒸馒头的时候都会放苏打，我当时还觉得很好奇，因为我妈妈说苏打可以让馒头更加松软，但是如果放的碱的话会让馒头变得非常硬，所以我们家都是放苏打。
热心网友
时间：2022-06-17 08:19
面团发酵后，会生成一些乳酸等，使面团带有酸味。为此，做成馒头等以前，一定要放入一些碱性原料来中和酸性。常用的是食用碱，即碳酸钠，价格便宜。
热心网友
时间：2022-06-17 08:20
食用酵母粉并不是越多蒸出来的馒头越好吃，相反，如果蒸馒头使用酵母粉过多，蒸出来的馒头反而有一股子怪味。酵母粉包装上面都有使用比例数，比说明上的比例稍微多一些就可以了。
