香菇炖大虾的做法
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1、准备猪肉末和虾仁，把虾仁放入破壁机内搅拌20秒取出。
2、倒入猪肉末里加入盐，蛋清，料酒，葱花按顺时针方向搅拌有粘性。
3、香菇去根后洗净，准备水淀粉和葱花。
4、把拌好的虾仁猪肉馅填入香菇里。
5、锅内倒油，温油把醸好的香菇加入。
6、煎出香味后烹入10克料酒，加入生抽和老抽，加入清水。
7、盖上大火烧开后转小火约10分钟。
8、之后打开把香菇翻面后加入蚝油。
9、加入白糖烧制白糖溶化后把香菇盛入碗中。
10、加入水淀粉勾芡，滴入少许香油后熄火。
11、把芡汁淋在香菇上面，撒上葱花即可享用。
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1、鲜香菇洗好，擦干水分后，去蒂成小碗托状备用。
2、备馅。鲜虾剥壳挑出虾线，洗好控干水分备用。用刀背碾压后，然后剁碎。胡萝卜切小碎粒。马蹄洗好去皮切小碎粒。刚才切下来的香菇蒂取一两个也切小碎粒。
3、调馅儿。虾泥放碗中，放入黄酒、盐、白糖（一点点提鲜，但不能吃出甜味）、白胡椒粉、葱姜水（一点点）搅打均匀。然后放入胡萝卜碎、香菇蒂碎、马蹄碎搅打上劲。把弄好的馅儿嵌入香菇内。
4、蒸制。入蒸锅，沸水上锅，大火6分钟。
5、取出盘子，里面有许多蒸出来的汤汁。
6、把汤汁倒入炒锅里，加热，尝一下味道，放入少许的盐调味，然后放入水淀粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的虾仁酿香菇上，撒点少许的小香葱碎即可。
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1、主料：藕500克、香菇300克、生粉150克、磷虾100克、盐3克、油1毫升、生姜1克；
2、准备食材：莲藕、香菇、生粉、磷虾等食材；
3、莲藕洗净去皮、香菇去蒂，洗净，放入料理机打碎；
4、打碎的莲藕、香菇、加入生粉粉、盐、油、拌均；揉搓成光滑的丸子；
5、全部做成丸子胚；
6、清水煮沸，把做好的丸子放入锅中；
7、中火，煮2-5分钟，丸子煮熟，加入磷虾、香菜；
8、放盐拌均即可出锅；
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香菇炖虾做法一
材料
中菇 三朵,韭黄 一把,白虾 十只,红萝卜 半颗,姜末 适量,盐巴 适量,酒 两大匙,香油 一大匙,盐巴 少许
做法
1、将香菇泡开后切厚丝，香菇水备用。
2、韭黄洗净后切段、红萝卜切丝、白虾用腌料抓匀备用。
3、起油锅小火爆香香菇后，加入红萝卜丝炒透。
4、转大火，依序放入姜末、韭黄及白虾、适量香菇水，快炒熟成后洒上适量盐巴。
5、取个华丽的盘子装盘，就完成了喔！
做法二，
材料
主料：鲜虾，料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，香菇
做法
第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。
第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。
第三步：放到一个有盖的微波器皿里。
第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。
注：
1）调虾仁馅儿的时候，想起蒜茸虾很好吃，所以，就主要用的蒜末和姜末：）
2）关于香菇，可以用鲜的，当然也可以用泡发的干香菇。家里没有鲜香菇的时候，我喜欢用一种叫做“金钱菇”的干的小香菇，，大小很均匀，薄薄的，因为个头都差不多，酿出来的时候，摆在一起，很整齐好看，呵呵。
3）关于馅儿，可以用虾仁，当然也可以用调好的纯肉馅儿，还可以一半肉馅儿一半虾仁，哦，我平时还喜欢把切碎的虾仁和老豆腐搅和在一起调成馅儿，觉得也很好吃。
4）最后的勾芡，可省略，呵呵，我偷懒的时候，就予以省略的。
5）用微波炉蒸的时间长短，要根据自家微波炉的功率和做的数量的多少来调整。我家的微波炉是750瓦，6个酿香菇，我转了3分钟多一点。开始做的时候，心里没有底的话，时间可以设的保守一点，觉得不熟的话，就再转一会儿。
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香菇焗大虾是一道美味的菜肴，采用新鲜的香菇和肥美的大虾，在砂锅中焗制而成，是一道不一样的家常菜，通过这个烹饪手法制作出的菜肴口味微辣，并且特别下饭，是老少皆宜的美食，营养丰富，制作工序特别简单，这样的美食不可多得，不管家里几个人的家常便饭，还是招待亲朋都是不二的选择，汤汁拌饭更加美味，大虾在这个季节虾黄超多，嘬一口超级满足。

首先准备十几个大虾，放进盆里加入清水冲洗干净，然后沥干水分，用剪刀把虾须和虾*剪掉，这样吃起来更加方便，全部处理好之后装进碗里，下面把大虾腌制一下，在碗里加入少许食盐入下底味，倒入适量的料酒，能够起到去腥增香的作用，适量胡椒粉增加大虾的香味，然后用手抓拌均匀，腌制15分钟左右备用。

下面准备一下配料，生姜一块，削去外皮切成薄厚均匀的姜片，大蒜子几瓣，剥去外皮切成小块，小葱两根，清洗干净，把葱白切成小段，剩下的切成葱花，切好之后分别装进碗里备用。

再准备十几朵新鲜香菇，鲜香菇在日常饮食生活中很常见，对人体有很多的好处，含有丰富的蛋白质和多种人体所需的氨基酸，能够健体益智，特别适合小朋友食用，它还有清热解毒，润肤美容的作用，是养生的好食材，把香菇清洗干净，然后挤干水分，放在案板上切成薄片，切好之后装进碗里备用。

接着准备几个青红椒，清洗干净切去辣椒蒂，顶刀切成辣椒圈，切好之后装进碗里备用。用两种颜色的辣椒可以增加菜品的美观度，在视觉上有很大的冲击力，并且辣椒也是排毒养颜的好食材，吃了对皮肤有很多的好处，还能增加食欲，起到开胃的作用。

然后调制一下料汁，准备一个干净的小碗，在碗里倒入适量的生抽，一勺柱候酱，少许干淀粉，适量的清水，用勺子搅拌均匀备用。

准备一个砂锅，锅烧热之后倒入适量的食用油，等油烧热之后倒入切好的姜片，蒜子，小葱白爆香，翻炒片刻炒出香味来之后，把切好的香菇倒入锅里一起煸炒，搅拌均匀使味道充分的融合在一起，炒至香菇变软，炒出汁水。

这个时候把腌制好的大虾平铺在香菇上，铺好之后在大虾上面均匀的撒上青红椒圈，接着把事先调制好的料汁均匀的淋在大虾上，盖上盖子开中火，焗上五分钟左右，五分钟之后掀开锅盖，扑鼻而来的香味，让人垂涎三尺，最后撒上一些葱花，即可关火开吃。

一道鲜味十足的香菇焗大虾就制作完成，咬上一口大虾简直是爽到爆，既保持了虾肉的营养，又非常入味，让大虾完美的吸收的香菇的香味，并且汤汁拌饭，拌面都是不错的搭配，大虾的营养相当丰富，含有优质的蛋白质和钙质，脂肪含量极其低，能够有效的增加人体免疫力，如果你也喜欢这样的烹饪手法，那就动动小手尝试制作一下吧！简单易学，就算是厨房新手也能轻松搞定。
