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热心网友
刚烤好的牛角面包,烤色金黄亮丽,散发出浓浓的奶香,层层松软,Q实富咀嚼,好吃又好看。
自己做面包追求的就是健康自然,即使奶、油这么重的面包,用料都是经过自己严格把关,只要吃过自己做甜味、香气,自然纯朴的面包,实在很难再回头吃,面包店有些香气扑鼻的香精面包。
做牛角还蛮好玩的,第一次做,手感还不是掌握的很好,希望下次会做的更好。
好了,接下来把牛角面包的做法分享给大家,简单易上手,看完动手试试做给家人尝尝吧!
【牛角面包】
材料:
中筋面粉1000克
鸡蛋 3个
奶粉60克
牛奶250毫升
发酵奶油190克
酵母粉10克
白砂糖180克
盐5克
淋油:融化的发酵奶油适量
只用上面油的部分,下面会有些奶水避免用到)
表面装饰:蛋液、黑芝麻
做法 :
酵母和牛奶先拌匀,再将所有材料均匀混合,打到没有粉粒的光滑面团(三光)即可,因为配方的水分较少可能不好打成团,奶油加入后就比较容易成团了。
因为是用中筋面粉,不用打到有薄膜。
免基本发酵,面团直接分割成24份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15-20分钟。
好友分享做牛角面包省略基础发酵,所以可以节省很多时间。
将面团揉成水滴状(上宽下窄)。
然后再擀长约30公分上宽下窄长薄片。
宽的这头切一刀约5公分。
将切开的面皮向两边折。
再从两边往下卷。
将两侧搓细搓长。
室温发酵约50分钟,送进预热上火220度/下火200度完成的烤箱,烤12分钟后将烤盘取出,在面包上淋上已融化的无水奶油。
只舀上面油清澈的部分,下面会有一点点奶水不要用到就好,就无需刻意去买无水奶油了。
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黄油15g干酵母3g砂糖15g盐2g水90g,醒发后割成等腰三角形,底边*开两厘米口子卷起,发酵后210度烘烤15分钟
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准备高筋面粉350g,黄油35g,纯牛奶150ml,白糖40g,盐2.5克,鸡蛋一个,放进盆里(除黄油)放3g酵母粉,用温水和面,醒发十分钟,做成面包的形状表面刷黄油蛋液,放入烤箱。
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首先二百克面粉,三十克白糖,三十克玉米油,一个鸡蛋,四两水,揉出手膜。面团醒发两倍大,做好型,再次醒发两被大,烤箱一百八十度烤二十分钟。也可以放黄油。
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蒙牛奶,鸡蛋,酵母粉,玉米油在案板上揉成面团放在盆中盖上发酵。然后放入烤箱中,真的特别好吃。