如何做脆麻花

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楼主你好

脆麻花先将红糖、苏打、油加两倍水溶化,再将面粉倒入和均匀。也有用明矾、碱面、红糖、糖桂花和面的做法,成面团后,再揉进温水,盖上湿布饧10分钟。 制作时将饧好的面团揪成小剂,搓成约10厘米的长条,放入盘中刷一层油,码三四层再饧一会儿后,拿起一根搓成长绳条,合成三股,做成麻花,它的规格长约 12厘米,条要均匀,呈棕*,每根约重30多克。将油倒入锅内,用旺火烧六成热时,将麻花坯子分批下入油中炸制,要随做随炸,炸时用筷子将麻花坯子在油里抖动,使条与条之间稍微松散开,便于炸透,待炸至棕*时即成。 脆麻花特点是焦、酥、脆,有甜味,存放几天仍保持脆性。

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付费内容限时免费查看回答您好,麻花不脆了可以放在微波炉里加热一下

麻花是汉族特色小吃,把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成,形容衣裤等因磨损而要破的样子。我国各地麻花有天津麻花,山西稷山麻花,陕西咸阳麻花,湖北崇阳麻花,苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名,山西稷山麻花以油酥出名,苏杭藕粉麻花以原始工艺出名,而湖北崇阳以小麻花出名。

麻花把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素。小麻花热量适中,低脂肪。既可休闲品味,又可佐酒伴茶,是理想的休闲小食品。在东北地区,立夏时节有吃麻花的古老习俗。其中天津麻花最为出名。

相关信息

我们首先需要准备以下食材:面粉350克,鸡蛋2只,植物油40毫升,白糖25克,食盐5克,酵母5克

第一步:准备一个大汤盆,放入350克面粉,打入2只鸡蛋,加入5克盐,加入25克白糖,再加入40毫升植物油,然后用筷子搅拌,边搅拌边加入温水,搅拌成絮状,再起手揉成光滑湿润不粘手的面团!

第二步:面团揉好之后不用醒面,直接分成均匀大小的小剂子,因为加了酵母,如果醒面的话,面团会膨胀,不方便后面的制作。

第三步:将分好的小剂子取出来,放到案板上面,先揉成长条,再用手压着左边,右手往前推,等到面条有弹性后将2边拿一起,让转弯处卷起来,再对叠,抓住接口处,往前转至像麻花的形状,将收口扣在转弯处就可以了。

第四步:制作的速度尽量快一点,因为里面有酵母,如果间隔的时间太长,经过发酵,可能会大小不一样,一般做好的麻花表面也比较光滑,不会轻易的粘在一起,所以可以堆放在一起,不用担心。

第五步:起锅加入宽油,油温烧至5成热时,转成小火,将做好的麻花放入锅中,全程小火,慢慢地炸至金黄酥脆,等麻花浮起来,就可以出锅了。

将炸好的麻花放到漏勺里面,控干油分就可以开吃了,这样一道外酥里嫩,香脆美味的【自制麻花】就制作完成了

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