在家自作炒凉皮怎么做
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做法：
1.在一斤面粉里参与三克旁边的盐，用凉水和面，面可以和得硬一点。
2.将面团醒十多分钟。
3.找个稍大年夜大年夜盆子，倒入和面集体积差不多的水，将亲睦的面团放入水中揉洗，揉一揉，洗一洗。
4.揉到面水很混浊了就换一盆水，将之前混浊的水留下备用。
5.面在水里洗上4、五遍便可以了，留下的是有点发黄的面筋和几次换下的洗面水。洗好的面筋上笼屉蒸熟。
6.洗面的一切水集中在一路沉淀三四个小时，其间不要随便碰它。
7.沉淀后的洗面水，下面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把下面的清水倒掉落落。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉落落面水里的面疙瘩。
8.留下没有杂质的面水。
9.预备两个平底的不锈钢盘子互换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉。
10.在平盘里倒一勺面水，放入曾烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟旁边，面皮的薄厚本身节制。
11.把曾蒸好的面皮连盘子一路放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时辰可以把另外一个
盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。
12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。
13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，避免面皮之间粘连。
14.把做好的面皮放在一路。
15.凉皮到此制造完成，剩下的就是拌凉皮了。面筋切块，凉皮切条，按本身的口味凉拌就好，
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步骤
1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟；
2、盆里放清水，用手揉搓面团；
3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次；
4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋；
5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀；
6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）
7、将凉皮放凉切条；
8、面筋上锅蒸熟切丁；
9、黄瓜切丝、香菜切末；
10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料；
11、将所有材料放在一起拌匀即可
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原料
面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。
步骤
1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟；
2、盆里放清水，用手揉搓面团；
3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次；
4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋；
5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀；
6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）
7、将凉皮放凉切条；
8、面筋上锅蒸熟切丁；
9、黄瓜切丝、香菜切末；
10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料；
11、将所有材料放在一起拌匀即可
