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炸带鱼的做法:
备用食材:带鱼2条,面粉2勺,生姜1块,料酒少许,花椒粉5克,食盐少许;
制作过程:第一步,带鱼去除内脏,清洗干净后,剁成5厘米长的段,生姜2片切成丝,大葱半根切丝,带鱼放入盘中,加上一勺料酒涂抹均匀,放入葱姜丝;
第二步,腌制15分钟的时间,一个碗中,放入2勺面粉,加上花椒粉和食盐,用筷子将其搅拌均匀,装入在一个干净的塑料袋中;
第三步,待将带鱼腌制好后,用清水将其冲洗下,用厨房纸巾擦一擦表面的水分,将带鱼段放入在装入面粉的袋子中;
第四步,摇晃,使得面粉可以轻轻粘裹在带鱼表面,薄薄一层便可,在锅中添上油,烧至6成热的时候,放入粘裹面粉的带鱼段;
第五步,开始炸带鱼,中火炸,待将其水分减少,并且微微发硬的时候,翻动下带鱼,继续炸至带鱼表面焦黄,夹出来,大火升温10秒,放入带鱼复炸10秒,出锅。
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食材明细
带鱼、面粉、鸡蛋、盐、油。
1、带鱼一条 切成小段
2、带鱼段切成一字刀
3、面粉里加入鸡蛋和水,搅拌成面糊。
4、把面糊搅拌均匀
5、把带鱼沾在面糊里,裹均匀。
6、炸至两面金黄即可