肉丸子大白菜汤的做法步骤图，怎么做好吃
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1
白菜放水里清洗干净。
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2
洗净的白菜放沸水中焯30秒放凉。
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3
一半姜切片，另一半姜切碎成末，葱也切末。
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肉沫中放入蛋清、姜末、葱末、盐、生抽、胡椒粉，然后顺着一个搅拌上劲。
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把放凉的白菜剁碎。
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6
剁碎的白菜放入肉馅中顺着一个方向搅拌均匀。
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7
取一口锅放入适量水，把菜馅搓成一个个小丸子放入锅中。
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8
水开后撇去浮沫。
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9
放入胡椒粉、盐、少许味精（或鸡精）即可食用。
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白菜炖肉丸汤做法步骤：
食材：大白菜半棵，肉末一碗约半斤，生姜5克，香葱1棵，盐，胡椒粉适量，料酒1勺，生抽1.5勺，蚝油1勺，淀粉1大勺，鸡蛋一个
详细做法：
1、前夹肉剁成肉泥，大白菜洗净，菜梗和菜叶分别切丝
2、肉末放入碗中，放入姜末，葱白和适量胡椒粉，1勺料酒、1.5勺生抽和1勺蚝油，顺一个方向搅拌均匀，打入一个鸡蛋清，加1勺淀粉，再顺一个方向搅拌上劲。
3、起锅倒入适量的清水，烧至半开，转小火将肉丸子挤出，全部入锅后转中火煮开
4、然后将煮出来的浮沫撇去不要，再煮3分钟，肉丸子全部漂起来了
5、放入白菜梗丝煮约3分钟左右，白菜梗断生即可
6、再放入白菜叶子煮2分钟，加少许盐调味，放入葱花即可出锅。
最后盛入碗中根据需要撒上枸杞，一碗清香好喝，营养美味的白菜丸子汤就做好了。
营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
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选择原料:
1，首先，白菜要选刚刚采摘的，最好是冬天采摘的（因为温差大，甜度高，口感佳），没有施过肥料的白菜是上上等。
2，白菜尽量选白菜心，口感好
3，猪肉选农家散养的，不是喂养工厂生产的饲料的，口感最佳。
制作过程:
1，做肉丸不能放醋，最好也不放酱油，因为口感和颜色不佳。
2，做肉丸，里面放一个鸡蛋就可以了
3，在肉丸子做好后，再放白菜。白菜之前最好过一下油，色泽鲜艳亮丽。看起来有食欲。
4，出锅前，少放一些麻油，再放些香菜，可以放些胡椒粉，出锅OK.
