信阳毛尖是红茶还是绿茶
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信阳毛尖是绿茶、不过两年前卢展功*到信阳考察时说我们大家要改变信阳不产红茶的历史、（卢展功*在福建时就开发了金俊眉红茶比较出名的）信阳市*请专家以毛尖为原料发酵制作成了红茶、又被卢展功*命名为〈信阳红〉红茶比绿茶更珍贵、纯手工请采纳
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信阳毛尖产于河南信阳大别山。是我国著名的内销绿茶，以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。外姓细直圆光而多毫；内质香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿；饮后回甘生津冲泡四五次，尚保持有长久的熟栗子香。 欲得毛尖独特风格，须知细采巧烘炒。采摘是制好毛尖的第一关。一般自四月中、下旬开采，分20~25批次采，每隔2~3天巡回采一次。以一芽一叶或一芽二叶初展为特级和一级毛尖；一芽二三叶制2~3级毛尖。芽叶采下，分级验收，分级摊放，分别炒制。
鲜叶经适当摊放后，进行炒制。分生锅和熟锅两次炒。炒生锅的主要作用是杀青并轻揉。鲜叶投入斜锅中，每次投叶750克，用竹茅扎成束的扫把，有节奏地挑动翻炒。经3~4分钟，叶变软时，用扫把末端扫拢叶子，在锅中呈弧形地团团抖动，使叶子初步成条。炒熟锅是用扫把呈弧形来回抖动，予以紧条和理条，使茶叶外形达到紧、细、直、光。然后将茶叶摊放在焙笼上，约经半小时，再放到坑灶上烘焙。
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信阳毛尖是绿茶，不过信阳这些年也在推行信阳红茶
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以前只做绿茶，后来也试着做红茶，但是品质不好，所以又只做绿茶了。
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信阳毛尖分为绿茶和信阳毛尖红茶两种不同
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在形容毛尖外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮绿黄有内质，这可以说是很多毛尖茶共有的特性，这只是直观上的一种文字介绍，之所以叫毛尖，是因为所有毛尖采摘的茶叶为芽头为主，就是茶叶在刚抽芽时候采摘，而不等茶芽长成茶叶前采摘加工，这个芽尖尖的，上面有毛峰既白毫，因此称为毛尖茶类。
大家知道中国六大茶类是按加工制作技术来分的，最简单的一点就是发酵程度，红茶和绿茶的区别最容易分辨的就是绿茶是天然加工未发酵茶，而红茶是加工再发酵茶，属轻微发酵茶类，很明显了。
正是因为毛尖的定义为芽头嫩度好，因此毛尖类茶在加工时都是天然炒制并不经过发酵而得，只有这样毛尖茶的口感和功效才符合绿茶的定义范畴，这也就首先奠定了毛尖是绿茶类的问题。
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河南省著名特产之一，中国名茶之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。
信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。信阳毛尖主要产地在浉河区西部董家河、浉 信阳毛尖开汤
[1]河港、吴家店乡的深山区、南部东双河、柳林、李家寨、谭家河、十三里桥以及平桥区的平桥镇等乡镇的部分高山区和浅山区。20世纪60年代以来，在中部五里店、彭家湾、游河以及西北部的高梁店、王岗、邢集等乡的丘陵岗地上陆续发展。1967年春天，农业局的科技人员指导茶种引过淮河以北的二十五里岗，建立了红旗茶场（1985年改为茶种场），开创了茶树北上过淮河的先例。现淮北数乡种茶已达2000余亩，年产毛尖2万多公斤。正宗信阳毛尖的产区，除浉河区外，还含平桥区和毗邻罗山县南部灵山一带涩港、彭新、青山三个乡。这是初期国家统购统销茶叶时开始确认的。20世纪80年代以来，信阳毛尖的生产已推广全地（市）。
参考资料：http://ke.baidu.com/view/292.html?wtp=tt
