牛林是牛身上什么部位的肉？

发布网友 发布时间：2022-04-22 08:24

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热心网友 时间：2022-06-18 14:17

牛霖是牛后腿的部位肉，肉质细腻 ，适合做甜酸牛霖粒。

制作酸甜牛霖粒需要准备材料：

牛霖100克

圣女果100克

辅料：油、盐、姜切末、生抽两勺、生粉、白糖两勺。

制作步骤：

1、牛霖切小粒，圣女果洗净备用。

2、牛霖加盐，生抽，生粉适量腌制。

3、取一小锅，加少量水，烧开，将圣女果放入翻滚后捞出剥皮。

4、取出砂锅，小火将锅身烧热，手心放锅中上方，感觉到温热，加适量的油．开大火。

5、加入姜片，牛霖粒翻炒至变色后捞出。加入圣女果翻炒至出汁，加入白糖适量．转中火，酸甜汁形成。

6、加入牛霖粒翻炒，再加适量的水和白糖，中小火炖约10分钟．最后留少许汁淋入牛霖粒上即可。

热心网友 时间：2022-06-18 14:17

牛霖是牛后腿的部位肉，经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。
牛霖适合做酸菜牛霖
做法如下：
1.牛霖/牛里脊 300克 四川酸菜 100克 郫县豆瓣酱 1茶勺 小苏打 2克 鸡精 2克 生抽 一茶勺 水淀粉 5克 芝麻油 2克 植物油 3汤勺 洋葱碎 1小勺
详细步骤

1.牛里脊切0.5*0.5*5厘米的牛霖，加入少许小苏打，鸡精适量的生抽与2大勺的水抓均匀后，加入1汤勺植物油拌匀腌制20分钟；泡菜切成碎末备用。
2. 炒锅内加入3汤勺植物油，加入洋葱碎爆香后，加入腌制好的牛肉快速滑炒变色后盛出备用。
3. 炒锅内留底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，并加入四川酸菜翻炒2-3分钟，炒出酸菜的香味后加入牛肉快速拌炒均匀后加入少许水淀粉翻炒30秒后，淋少许芝麻油出锅即可。

热心网友 时间：2022-06-18 14:17

牛霖是牛膝盖部位的肉，又叫膝圆，中餐厨师叫它和尚头。

热心网友 时间：2022-06-18 14:18

牛后腿的部位肉，经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。