陈景和的独特厨艺
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陈景和出身于名厨世家，祖父陈永祥是清朝末年誉满开封的名师“三祥”之一，曾被慈禧太后召到淇县办“御膳”。其父陈振声前多在官宦门第为厨，号称“衙门派”名厨。他的兄长陈景赋、兄弟陈景旺均是开封名厨，景赋擅长白案，景旺擅长红案，景和本人主攻灶上。到了二十几岁，陈景和便成了颇有名气的厨师。他从厨的儿子陈长安、孙子陈伟都是国家特级烹调师，还分别在全国烹饪大赛上荣获金、银牌。
陈景和从厨近60年，聚集有丰富的灶头、红案等特殊技艺，精通豫菜制作技术，对燕窝、鱼翅等高档原料的传统制法十分娴熟。他擅长火工，以动作快、火侯佳、做工细为主要特色，对扒、煨、烧、爆、炸、熘等有独到之处。他的“大翻锅”技艺在河南堪称一绝，4条各700克重的鱼，约2千克的汤计，用勺轻轻一点，锅猛的一掂，鱼腾空而起转身180度，又轻轻入祸，且汤计不溅。
