油炸春卷的做法
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炸春卷
原料：大白菜70g、扁尖笋50g、春卷皮100g、素半边鸡30g、涨发后香菇40g、香油少许
1、扁尖笋以天目山生长的最好．先将咸的天目山扁尖笋放入清水中浸泡，泡出咸味后用手撕成细丝，改刀成一寸左右的段。
2、大白菜洗净切丝．香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝．素半边鸡切成细丝。
3、起锅，锅中加入少许精制油，分别投入大白菜丝，香菇丝，扁尖笋丝，素鸡丝一起翻炒，火要大炒菜动作要快，这样炒出的菜才会具有菜的清香味，等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用。
4、待炒出的馅料凉透之后，用春卷皮包成卷后用面糊封口。
5、起锅，锅中加精制油约500克左右,待油温升到4成左右(约150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金*,出锅装盆即可。食用时跟一碟醋,看个人的喜爱，本人就不喜欢，喜欢吃原汁原味。
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配料
500g油
适量盐
适量花椒面
1张油豆皮
100g豆腐
40g姜
40g蒜
适量水淀粉
制作步骤
1 猪肉剁成肉馅，姜、蒜切沫，油豆皮泡好，豆腐捏成碎渣。
2 把姜、蒜、豆腐、盐、花椒面放入肉馅中，加入适量水淀粉，顺一个方向搅拌10分钟，让肉馅上劲。
3 把油豆皮铺好，上面撒上适量水淀粉，抹匀
4 把搅拌好的肉馅捏成细长条铺在油豆皮的一端
5 把油豆皮用力裹好，在封口处多抹点水淀粉
6 把卷好的春卷切成寸段
7 油锅加入花生油500g,8成热后，放入切成小段的春卷，炸制6-8分钟，外表金黄就可以出锅了。[1]
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油炸春卷，就是用盒装的春卷，过油炸一下，就非常好吃，还有很高的卖点！
