安琪馒头是冷水蒸还是开水蒸？
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亲，您好，安琪馒头是冷水蒸。
安琪馒头是使用冷水发酵的面团制作而成的，因此在蒸制时也应该使用冷水蒸馒头。
以下是简单的制作步骤：
1. 将安琪馒头粉和酵母混合，加入适量的水，揉成面团。
2. 将揉好的面团放入温暖的地方，让其发酵约1小时，直到面团发起泡来。
3. 将发酵好的面团揉搓至表面光滑，分割成小块，然后用手搓成圆形的馒头。
4. 在蒸锅中加入适量的冷水，将馒头放入蒸架上，然后将蒸架放入蒸锅中。
5. 盖上锅盖，用中火将馒头蒸约15-20分钟，直到馒头变得蓬松。
6. 关火，稍等片刻，然后取出蒸好的馒头即可食用。
需要注意的是，在蒸制时，不要提前开火烧水，应该先将馒头放入蒸锅中，再加入适量的冷水，然后再开火蒸制。另外，蒸制时间应该根据馒头大小和蒸锅大小适当调整，以确保馒头蒸熟。
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