鮸鱼的吃法简介，看舟山人是怎么吃鮸鱼的
发布网友
发布时间：2022-04-22 14:14
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-11 23:54
①椒盐鮸鱼块：做法:1．辣椒粉，黑胡椒粉，盐。2．腌好的鱼块挂上蛋白糊，入油锅炸至酥脆即可，匀撒入椒盐即可上碟。
②清蒸鮸鱼:加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制20分钟以上，一般在锅上蒸5分钟即可，不过要观鱼的大小而定时间。清蒸鮸鱼特点是原汁原味，清味可口。
③葱油鮸鱼:在清蒸鮸鱼做法的基础上，多加一道程序。鱼起锅时，在鱼上面洒下大量的葱段，然后将50克色拉油烧熟，均匀地浇在鱼身上即成。
④红烧鮸鱼：制作过程: 1、将鳘鱼切片,用少量的盐稍腌。2、起油锅，猛火将鱼片煎至金黄。3、加入料酒、生抽、姜丝、葱段、辣椒及适量的水稍焖一下。4、起锅前加入鸡精、胡椒粉调味即可。
⑤鱼头豆腐汤：制作过程：先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、红萝卜片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成。
⑥椒盐鮸鱼骨：除去鱼肉，剩下鱼骨，斩成段，＋盐、料酒、姜片、葱段腌制10分钟左右，做成椒盐鮸鱼骨酥香微辣，就着冰凉啤酒，那叫一个爽。记得第一次去酒店叫上椒盐鮸鱼骨，吓我一跳，价格竟然高达98元一斤，不过吃后觉得物有所值。
⑦油炸鮸鱼块：制作过程:加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制30分钟以上。将腌好的鱼块挂上淀粉，入油锅炸至酥脆即可。
⑧雪菜（咸菜）鮸鱼：油热后爆香姜丝、生姜片，将鮸鱼放入油锅一下，至*，然后倒入雪菜（咸菜）炒香，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至鮸鱼入味即成。
热心网友
时间：2022-07-11 23:55
潮汕鮸鱼粥的做法步骤11.珍珠米洗净，倒入锅内，锅内一次性添加适量的清水
潮汕鮸鱼粥的做法步骤22.盖盖大火煮
潮汕鮸鱼粥的做法步骤33.煮粥的过程里，准备其他的食材，鮸鱼洗好，切块
潮汕鮸鱼粥的做法步骤44.加入少量的盐腌制15分钟左右
潮汕鮸鱼粥的做法步骤55.瘦肉片+姜末+芹菜粒+香菜
潮汕鮸鱼粥的做法步骤66.准备调味料：白胡椒粉+冬菜+麻油+盐
潮汕鮸鱼粥的做法步骤77.粥大火煮开，揭盖
潮汕鮸鱼粥的做法步骤88.捞去浮沫
潮汕鮸鱼粥的做法步骤99.盖盖，中小火慢熬
潮汕鮸鱼粥的做法步骤1010.熬至米粒开花
潮汕鮸鱼粥的做法步骤1111.加入鮸鱼块
潮汕鮸鱼粥的做法步骤1212.大火煮开
潮汕鮸鱼粥的做法步骤1313.加入冬菜和姜末
潮汕鮸鱼粥的做法步骤1414.调入适量的盐
潮汕鮸鱼粥的做法步骤1515.加入瘦肉片
潮汕鮸鱼粥的做法步骤1616.迅速加入白胡椒粉和芹菜粒
潮汕鮸鱼粥的做法步骤1717.调入适量的香油，动作要快，这样确保肉片嫩滑
潮汕鮸鱼粥的做法步骤1818.关火，盛出，撒上香菜
热心网友
时间：2022-07-11 23:55
付费内容限时免费查看回答一、葱香鮸鱼的做法
1.起锅放入冷水，将清理过鱼鳞洗干净的鮸鱼放入冷水锅中，加入两三片姜片和一勺料酒去除鱼腥味。
2.调至中火将冷水煮沸，冷水沸腾之后，把水倒掉，把鮸鱼捞出来，放在盘子上。
3.将鱼放在盘子里摆好，然后把事先准备好的一勺酱油、一勺醋、小半勺盐、小半勺鸡精提前调制好，均匀抹在鮸鱼上，里外两面都用调味料抹匀，最后在鮸鱼身上撒上葱花。
4.起锅烧油，等油温全热，慢慢浇在鱼身上，小心不要让热油溅到自己。
5.等到浇油完毕，一道色香味俱全的葱香鮸鱼就出锅啦。
二、红烧鮸鱼的做法
1.将鮸鱼洗净，切成小块，放在一旁备用。
2.起锅烧油，等油温变为九成热以后，将鱼块放入锅中两面煎至金黄。
3.将全部鱼块都煎好以后，向锅中放入两块姜片，倒适量料酒，接着放一勺老抽，一勺生抽，加入适量糖，加水没过鱼块，盖上锅盖焖三、四分钟。
4.等到收汁时就可以出锅啦，撒上葱花，香喷喷的红烧鮸鱼就做好了。鮸鱼
三、清蒸鮸鱼的做法
1.将鮸鱼去鱼鳞清洗干净，用醋、酱油、盐、鸡精调制好的汁腌制十分钟。
2.把腌制好的鱼放入盘中，撒上辣椒丝，姜丝，放入蒸笼大火蒸熟。
3.将芹菜和些许葱花洒在鱼上面，将热油淋在鱼上，香味四溢，一盘香喷喷的清蒸鮸鱼就完成了。
四、鮸鱼鱼丸的做法
1.将鱼肉洗干净切成细条，然后把葱花、生姜剁成细碎加入鱼肉中。
2.用少量盐、生抽、料酒、味精、白糖、胡椒粉稍稍腌制十分钟。
3.接着放入番薯粉，也可以用红薯粉替代，不停的揉搓按捏，让番薯粉和鱼肉充分混合均匀。
4.把混合好的面团放入保鲜袋中，挤压成一个圆锥形，在下方的三角口处剪一个小洞，一挤就是一个小鱼丸。
5.起锅热油，把一个个小鱼丸煎至金黄，放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出即可。
