制作凉皮的原理？

发布网友发布时间：2022-04-22 14:41

共1个回答

热心网友时间：2023-10-18 17:23

凉皮是用面粉做的，将面粉和水混合在一起，揉捏成团，然后加入适量的水，开始洗面，期间不断用滤网将水中的浑浊物质过滤到另外的容器中，大概5~6遍后，将面糊水静置分层，最后将底部的沉淀物蒸熟，就可以做成凉皮了。

凉皮的制作方法

凉皮是用面粉做的。制作时，先将面粉和水混合在一起，揉捏成团，然后加入适量的水，开始洗面。洗面期间，不断用滤网将水中的浑浊物质过滤到另外的容器中，大概5~6遍后，就可以得到洗好的面筋。

面筋蒸熟后疏松多孔，形似冻豆腐，可以切成小块后作为凉皮的配料，还可以油炸炒制等，吃法多样。剩下的面糊水需要静置3个小时，等待其完全分层后，倒掉上层的水。

剩下底部的沉淀物需要充分搅拌，然后上锅蒸熟，就成为了我们日常所食用的凉皮。做好的凉皮筋、薄、细，口感爽滑，营养丰富，受到了大众的普遍欢迎。