炒白菜要加油吗?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:57

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热心网友时间：2022-05-13 01:06

素炒白菜

素炒白菜的做法

白菜菜帮和菜叶分开切，蘑菇切片，胡萝卜切片，蒜切片

热锅下油，蒜爆香，下蘑菇煸炒，再下胡萝卜

翻炒两分钟下白菜帮子，炒一分钟加盐

加菜叶翻炒，不用加水，加了盐白菜会出水，加蚝油翻炒

出锅加葱花

蘑菇胡萝卜白菜帮可以多炒会。

热心网友时间：2022-05-13 02:24

用料
白菜一颗
盐三勺
油一点
大蒜片一点
炒白菜的做法步骤
步骤 1
白菜切掉根，扒开，洗净，切片，晾干

步骤 2
加油，大火，热锅，加蒜片

步骤 3
先加1/3白菜，加一勺盐，翻炒一下

步骤 4
再加1/3白菜，加一勺盐，翻炒一下

步骤 5
最后加1/3白菜，加一勺盐和一点点糖，翻炒一下

步骤 6
起锅，装盘

热心网友时间：2022-05-13 03:59

醋溜白菜

1.首先，我们准备一颗白菜，把叶片掰下来放入清水中洗干净。

2.然后把白菜叶和白菜帮分开，菜叶切成大块。

菜帮斜刀切成片，这一步非常重要，以前炒白菜经常会出现白菜叶都绵软了，菜帮还不熟的现象，继续炒还会大量出水，整盘菜炒出来丝毫没有爽脆的口感，就是因为这一步没有做好。

3.准备一个小碗，放入香醋10克、生抽10克、食盐2克、鸡精2克、白糖少许提鲜，再倒入一点水淀粉搅拌均匀；另外准备几粒大蒜、切成片备用。

4.锅内烧油、油温五成热时放入蒜片，爆出香味。

5.倒入白菜帮，开大火爆炒30秒钟，这一步火一定要大，以免菜帮出水。

6.白菜帮断生以后再放入白菜叶继续爆炒20秒钟，炒至白菜叶塌架、返青倒入准备好的碗料。

7.继续大火爆炒10秒钟，白菜入味以后即可出锅。

1.一定要先炒白菜帮，再炒白菜叶，全程大火才不会大量出水。

2.料汁一定要在白菜断生以后再放，以免白菜大量出水，影响口感和卖相。

3.醋的种类不受*，陈醋、米醋、白醋都可以。

4.加入淀粉是为了增稠汤汁，免得产生过多的汤水，更为了把调料吸附在白菜上，这样更入味。