上海门店小料台产品更新！海底捞将牛肉粒换成味伴侣，这是为何？

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3月4日，据了到，海底捞上海31家门店已开始试点推行小料台产品更新，提供植物蛋白新品“味伴侣”作为搭配配料。同时，3月5日起，海底捞在上海的31家试点门店也开始将牛肉粒列入菜品菜单，低价单独供应，即约50g/份，售价为0.8元。

消息一出，“海底捞牛肉粒没了”成为社交媒体的热门话题之一，在一些社交平台上，也出现了各种关于“海底捞牛肉粒没了，我哭了”的讨论。海底捞总部客服曾表示，海底捞目前确实已在上海部分门店试点将牛肉粒替换成一种大豆素肉制品，主要是因为之前很多顾客将牛肉粒小料当作菜品无*使用，造成了浪费，换成“味伴侣”以减少浪费。 据了解，除此次推出的味伴侣之外，海底捞还将推出10余款植物蛋白产品，包含小吃、涮品等，目前正在内测、品鉴中，接下来海底捞将对上述产品持续优化，预计6月底，将有系列植物蛋白火锅食材面市，真正实现用植物蛋白产品丰富食材品类。

受疫情影响海底捞去年净利下降九成，净汇兑损失2.35亿元。3月1日晚间，海底捞国际控股有限公司（06862.HK）在港交所发布公告，预期2020年度净利润相较2019年约23.47亿元人民币的净利润下降约90%。海底捞去年全年净利润大幅下降，主要受到疫情影响。公告称，有关净利润预期下降主要归因于：新型冠状病毒爆发及其后疾病预防措施以及全球各地国家及地区对消费场所实施的*对本集团营运造成重大影响；因美元兑人民币的汇率波动而出现净汇兑损失约2.35亿元人民币，其中的绝大多数为未实现的汇兑损失。因此海底捞也不得不开始转型了。

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因为商家说很多顾客，将免费的牛肉粒小料，当成菜品无*拿取，造成很多浪费。本来牛肉成本确实挺贵的。这样会减少商家利润。

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海底捞官方回应是为了避免浪费，但实际上也是为了节约成本，因为据相关的报道，海底捞的盈利额变得很少，所以他们这也是为了节约成本。

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应该是由于疫情原因，导致海底捞利润下降，将牛肉粒换成味伴侣可以增加利润的提高，为商家带来更高的利益。

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第一是因为现在的肉价太贵了，第二换了的话节省成本，第三味伴侣是大豆素肉制品。