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1、食材:大白菜500克、干红辣椒少许、食用油适量、盐3克、鸡精1克。
2、干辣椒剪成段,备用。
3、用手将大白菜一片片辦下,放入盆中用清水清洗干净,再换水加盐浸泡10分钟。
4、将大白菜叶和杆切断分开,叶切成大片,杆切成7厘米长1厘米宽的条,放入盘中。
5、锅内加油,加入干红椒段,开中火。
6、加主干红椒段炒出香味,倒入切好的大白菜杆,加少许盐翻炒。
7、大白菜杆炒软,倒入大白菜叶翻炒,炒至叶变软,关火。
8、撒少许盐、鸡精翻匀,装盘。这道白白、嫩嫩、脆脆、水汪汪的炝白菜就可以享用了。
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炝白菜 TOP
原
料:
大白菜500克,盐4克,米醋10克,味精3克,葱姜丝各10克,花生油25克,香油15克,花椒5克。
烹饪方法:
1.把大白菜去根和老帮,切成长4厘米,宽1厘米的条状,放入沸水
锅内烫一下后捞出,用冷水过凉,捞出挤去水份,放入盆里,加盐
、米醋、味精搅拌均匀。把葱姜丝放在上面。
2.锅放花生油和香油烧至五成热时,放入花椒炸至焦糊并出香味时,
捞出花椒不用,将热油淋在葱姜丝上,拌匀即成。
特点:
质地脆嫩,清鲜爽口。
特别提示:
花椒一定要炸焦糊,味道才纯正。
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白菜这样做 老公吃了三碗米饭
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好吃的需要时间沉淀
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白菜应该这么做
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炝白菜的制作材料:
主料:白菜300克
辅料:胡萝卜50克
调料:香油15克,胡麻油15克,盐8克,大葱10克,醋10克,姜5克
炝白菜的特色:
脆嫩咸香,味道浓郁.
炝白菜的做法:
1.
白菜帮、胡萝卜切成4厘米长的细条;
2.
用开水烫一下(但要保持菜帮的脆嫩),用凉水过一下,控净水分,装在盘中;
3.
香油、花椒油、精盐、醋、葱丝、姜丝兑成汁,浇在菜上即成。
炝白菜的制作要诀:
原料白菜选择300克白菜帮。