淀粉肠刷的是什么酱

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淀粉肠刷的是甜辣酱。

火腿肠和午餐肉里都会有一些淀粉，这跟加工工艺有关。加入适量淀粉可以让火腿肠和午餐肉的口感更好，加入的淀粉跟蛋白质、水分结合，会让火腿肠和午餐肉有更好的保水性，口感也就更嫩。

普通级的火腿肠：淀粉含量≤10%，这样的火腿肠基本上口感是糯糯的，没有一些肉味，更多的是淀粉的味道，这样的火腿肠的肉质比较红，这不是配料的肉类的颜色，而是淀粉呈现的颜色，没有杂质，看起来肉质很细腻，但却是口感最差的。

优级的火腿肠：淀粉含量≤8%，这样的火腿肠还不错，添加的肉类比较多，比淀粉多多了，口感相对比普通级的火腿肠要提高一些，因为口感会明显感觉到有肉质感。

特级的火腿肠：淀粉含量≤6%，这样的火腿肠算是很不错了，添加的肉类多，淀粉少，口感更好了，吃起来都是肉类的口感很明显。

无淀粉等级：淀粉含量≤1%，质量最好的就是这种。这样的火腿肠是全都是肉类，每一口都是肉质的感觉，吃起来相当不错，就像吃一块肉的感觉。