怎么做面条才能不断
发布网友
发布时间：2022-04-23 20:52
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-18 22:32
一是可能和面本身有关,韧性好的面条不怎么会段.自己擀面要和面和得好.太软揉得不够就容易断了.另外是下面条的时候,水要足够多,水滚开放面条,用筷子稍微搅拌一下就好,不要不停地去拨动,水要滚上来的时候,加半碗冷水,等再滚开,吃一根看是不是熟了,喜欢硬一点的就不要煮太久.煮的时候,水里稍微放一点盐,煮出来的面条比较好吃.
热心网友
时间：2022-07-18 23:50
加食盐，主要是因为盐的化学成分和物理特性，可以增强面分子间的凝聚程度，所以口感好了，而且面也有了咸味了。
加鸡蛋，在干面粉中挖个窝，挖开的窝里打入一个鸡蛋（蛋清和蛋黄都打上），打入鸡蛋，擀的面既有营养又劲道好吃。
和面时面水3比一或4比一，水少的更有嚼头，就是面要比较硬才好。
和好还要醒面十几二十分种，看起来表面光滑，不然不好擀。
