白萝卜做馅用不用焯水吗?
发布网友
共2个回答
懂视网
1、其实关于萝卜丝要不要焯水，也是有讲究的。如果萝卜丝不焯水，会有一股辛辣味，煮出来的饺子也有异味，不好吃；如果焯水，萝卜丝又会变软，营养还会流失。这正是矛盾的所在了。
2、首先把萝卜洗净切细丝，然后锅中加入足量的水，大火烧开以后，把萝卜丝下入锅中，烫80秒钟，不停用筷子搅拌，烫过以后捞出来，放在凉水中，用凉水浸泡，这样做就可以去除萝卜丝的辛辣味了，短时间热水烫营养不会流失，凉水浸泡可以使萝卜丝利落断生，吃起来更好吃。
热心网友
白萝卜做馅要焯水。
白萝卜生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
其实关于萝卜丝要不要焯水，也是有讲究的。如果萝卜丝不焯水，会有一股辛辣味，煮出来的饺子也有异味，不好吃；如果焯水，萝卜丝又会变软，所以白萝卜做馅要焯水。
扩展资料
焯水的作用有以下几个方面：
1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。加热成熟的时间不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。
如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。
4、便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
参考资料来源：百度百科-白萝卜
热心网友
不需要，做法如下：
主料；饺子皮500克、白萝卜300克、猪肉500克、香葱100克。
辅料；盐一茶匙、熟芝麻10克、芝麻油5克、生抽5克、调味鲜2克、胡椒粉2克。
1、食材。
2、肉要先有肥有瘦的肉才好吃，切丁。
3、放进料理机里打成肉泥。
4、打好的肉泥。
5、萝卜切碎挤出水分，香葱切末。
6、肉泥加萝卜，香葱，盐，生抽拌匀。
7、饺子皮。
8、取饺子皮，放上拌好的馅。
9、做成饺子形。
10、做好的饺子。
11、隔水蒸。
12、蒸熟即可。
热心网友
白萝卜做馅要焯水。
白萝卜生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
其实关于萝卜丝要不要焯水，也是有讲究的。如果萝卜丝不焯水，会有一股辛辣味，煮出来的饺子也有异味，不好吃；如果焯水，萝卜丝又会变软，所以白萝卜做馅要焯水。
扩展资料
焯水的作用有以下几个方面：
1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。加热成熟的时间不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。
如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。
4、便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
参考资料来源：百度百科-白萝卜
热心网友
不需要，做法如下：
主料；饺子皮500克、白萝卜300克、猪肉500克、香葱100克。
辅料；盐一茶匙、熟芝麻10克、芝麻油5克、生抽5克、调味鲜2克、胡椒粉2克。
1、食材。
2、肉要先有肥有瘦的肉才好吃，切丁。
3、放进料理机里打成肉泥。
4、打好的肉泥。
5、萝卜切碎挤出水分，香葱切末。
6、肉泥加萝卜，香葱，盐，生抽拌匀。
7、饺子皮。
8、取饺子皮，放上拌好的馅。
9、做成饺子形。
10、做好的饺子。
11、隔水蒸。
12、蒸熟即可。
