跳跳蛙的做法,湖南香辣跳跳蛙怎么做
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发布时间：2022-04-23 23:48
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热心网友
时间：2022-07-27 04:52
香辣跳跳蛙的做法：
1、跳跳蛙活杀，洗净，剁小块，加料酒，白胡椒粉，腌制30分钟左右。姜蒜切片。包菜撕成大片，黄瓜切条。
2、锅烧油，四五成热时，小火爆香花椒，干红辣椒，下姜片，蒜片炒香。
3、下跳跳蛙，翻炒至肉色变白，加入味精，泡椒，泡椒的水一起倒进去，盐，白醋，生抽，清水，放祁县豆瓣酱搅均匀。
4、另起一锅，放包菜，黄瓜在锅底，将跳跳蛙倒入，烧开即可。
香辣跳跳蛙是当年老舍先生最爱吃的四川名菜之一，其汤色红艳，柔嫩鲜香。在其祖传秘方的基础上，加入现代科技，继承创新，特制出极适合中原父老乡亲口味的汤系列特色火锅。店家独家秘制的香辣跳跳蛙，独创美味口感，选用多种材料，带来多重美味享受，细嫩的蛙肉独特的香气，肉质肥、嫩、鲜、滑，食有入口即化，十分入味......层层味道此起披伏，带来一波接一波的无尽享受，让您畅吃乐享。
热心网友
时间：2022-07-27 06:10
香辣跳跳蛙的做法
用料
田鸡 400克 老姜 些许切片 蒜 一个切片 香菜 若干
八角、孜然、花椒、香叶、桂皮 些许 青椒 3个 香油、麻油 些许
金针菇 真空小包一包 酸黄瓜 2条
香辣跳跳蛙的做法
1.田鸡400克，加拿大都是冰冻的，建议有条件尽量买新鲜滴.
2.田鸡解冻以后按关节部位切成段.
3.香菜，金针菇洗净待用.
4.姜切片、蒜切片、青椒切滚刀、干辣椒+小米椒切碎.
5.金针菇焯水后平铺碗底.
6.热锅上油，油至9成热，下入田鸡爆炒
7.田鸡爆炒至变色，下入花椒、八角、桂皮、香叶、孜然…爆香
8.随后下入盐、姜蒜片、辣椒碎，记住，一定要煸出红油.
9.锅内煸炒出红油后下入盐、生抽，老抽、胡椒粉、香油、花椒油、酸黄瓜、青椒，混炒.加入清水，与田鸡持平为佳.
10.青椒7分熟时下入香菜段.混炒均匀.
11.略收汁水，盛入铺好金针菇的碗里.开吃！
热心网友
时间：2022-07-27 08:01
用料
跳跳蛙
包菜
黄瓜
泡椒
花椒
八角
桂皮
姜
蒜
干红辣椒
祁县豆瓣酱
盐
料酒
白胡椒粉
味精
清水
醋
生抽
香辣跳跳蛙的做法
跳跳蛙活杀，洗净，剁小块，加料酒，白胡椒粉，丢一边腌制30分钟左右。姜蒜切片。包菜撕成大片，黄瓜切条
锅烧油，4,5成热时，小火爆香花椒，干红辣椒，下姜片，蒜片炒香
下跳跳蛙，翻炒至肉色变白，加入味精，泡椒，泡椒的水一起倒进去，盐，白醋，生抽，清水，放祁县豆瓣酱搅均匀
另起一锅，放包菜，黄瓜在锅底，将跳跳蛙倒入，烧开即可
