如何看待西葫芦的营养价值?
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中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
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西葫芦炒香菇是一道简单的家常菜肴，主要食材是西葫芦和香菇。香菇是世界第二大食用菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有"植物皇后"美誉。西葫芦富含水分，有润泽肌肤、调节人体代谢、减肥、抗癌防癌的功效。这道菜省时便捷家常味，女儿爱吃我爱做。清热祛火、开胃的功效。喜欢西葫芦的亲，不妨一试。
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炒西葫芦是会产生丙烯酰胺，但要摄入超过安全量，需要每天吃1斤以上。同时，致癌风险与烹制方式相关，炒西葫芦产生的丙烯酰胺含量高，水煮西葫芦产生的丙烯酰胺量不高，比较安全，所以人们在食用西葫芦的食用可选择水煮的方式哦，健康又安全！
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西葫芦可以生吃，选嫩一点的，连皮切成细细的丝，越细越好，装到盘子里，另用一只小碗调料水：盐、酱油、香醋、芝麻油、油辣子、小米辣、花椒粉，掺上少许凉白开，调匀，吃的时候，再倒进盘子里，拌好就行了，不用加糖，西葫芦自己本身就有微甜，香辣味一融入，味道就会很好，刚开始吃还有点脆，吃到中间，料水泡透以后，就会有点绵，也更入味。也有用麻酱拌的，麻酱味道有点霸道，容易盖住其他一切味道，非常喜欢吃麻酱的再试这种拌法吧。
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虾250克，西葫芦1个，枸杞50克，油适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，白砂糖1茶匙，虾去壳洗净，用少许盐和料酒抓匀腌制5分钟备用，西葫芦清洗干净后，用斜刀把西葫芦切成薄片，取干净的锅烧开水关火，放入西葫芦片烫一下即可捞起备用，取干净的锅烧热倒入少许色拉油，烧至油温五层热，倒入腌制好的虾仁翻炒断生，把烫过的西葫芦倒入锅内一起翻炒断生，再依次加入少许糖、盐、鸡精继续把调料炒匀，干枸杞子提前用温水泡软，沥干水份后加入锅内翻炒匀，即可关火起锅装盘！
