油泼面鸡蛋洋葱的做法
发布网友
共2个回答
热心网友
油泼面
材料
面粉260g，温水150g，盐3g，香葱，大蒜，辣椒粉，生抽，香醋，花生油
做法
1、面粉加一勺盐，一点点的加入温水活成面絮，多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时。面团可以活的稍微软一些，扯面的时面团延展性更好。
2、将醒好得面团均分为若干份，在盘子和小份面团上刷上食用油防粘连，盖上保鲜膜继续醒1小时以上。
3、1小时后面团将变得非常的柔软，将面团擀薄，用筷子面皮中间按一下。
4、双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长，拉长后的面皮中间可能会比两头厚，所以感觉两头厚度适中后要将中间在稍微拉伸一下，最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。如果面皮比较宽也可以多撕一次。
5、开一锅水，在等待水开得时间，将香葱、大蒜（切末）、辣椒打成粉备用。
6、水开后下扯好得面条，开盖煮2分钟左右，将面条捞出，撒上葱蒜末、辣椒粉。
7、另起锅烧一大勺花生油烧至8成热，将烧热的花生油以划圈的方式浇在香葱、蒜、辣椒粉上。
8、再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋，拌匀后即可食用。
小诀窍
1、活好的面团一定要多揉、多饧，要不然面团韧性不够扯的时候容易断裂。而且扯面是要顺着面团的力量来，切忌用力过猛。
2、淋面的油温一定要热，热油泼出来的蒜香辣椒香才足哦
洋葱胡萝卜炒鸡蛋
材料
洋葱1个，胡萝卜半个，鸡蛋3个，姜，蒜，盐，糖，鲜鸡汁
做法
1、胡萝卜和洋葱切丝，鸡蛋打散备用，姜蒜切末。
2、胡萝卜用卡水焯烫一下过凉备用。
3、炒锅到油倒入蛋液炒散盛出。
4、再加一点油爆香姜蒜末，倒入洋葱和胡萝卜翻炒。
5、加入盐、糖、鲜鸡汁炒匀。
6、再放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即好。
热心网友
【材料】
面粉100克，温豆浆，韭菜七八颗，菠菜三颗，五花肉一小块，洋葱1/4颗，鸡蛋1个、萝卜条咸菜10克，大葱半颗，蒜8瓣，调料，酱油1汤匙，醋1汤匙，香油几滴，盐1汤匙
【做法】
1.温豆浆和面，也可以用温水，面的软硬适中就好，揉光滑后放置一旁饧20分钟。
2.饧面的过程中处理其他材料，，五花肉切条，洋葱切成小细碎，锅入底油。
3、洋葱碎爆香，放入五花肉翻炒，待肉稍稍变颜色加入少许酱油和萝卜条咸菜，打入鸡蛋继续翻炒1分钟关火盛出备用。
4、韭菜切成5厘米左右的段，菠菜的长度自由控制，葱和蒜切成末备用。
5、面团擀成面饼，面饼的薄厚可以根据自己的口味要求，切出面条的宽窄也可以随意改变。
6、面条煮好后过一遍凉水，控干水分放置在面碗里，煮面条的水继续利用。
7、把菠菜和韭菜过水焯一下，捞出控干水放在面条上面。
8、把炒好的肉丝、葱末和蒜末都码好在面条上，有喜欢吃辣的也可以放些辣椒面在上面，把所有调料混合好浇在面条上。
9、锅内入油，和平时炒菜的量差不多，油烧热后泼在面上。
