腌制鸡鸭时葱姜蒜要不要加水?
发布网友
发布时间：2022-04-23 13:11
共5个回答
热心网友
时间：2023-09-17 23:05
不要加水。腌制鸡鸭时加入少许料酒和盐、黑胡椒粉，抓匀。放入葱姜蒜末。放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀。
加入豆瓣酱，拌匀（喜欢吃孜然的加上孜然，喜欢麻辣的加辣椒粉和花椒粉）
热心网友
时间：2023-09-17 23:05
腌制鸡鸭时葱姜蒜不要加水，做法如下：
家常腌制鸡鸭鱼肉的方法
材料: 新鲜鸡、鸭、鱼、肉
配料: 盐、生姜片、花椒、八角、老抽、酒。
做法:
干净无油的锅,小火温热,倒入盐,慢速翻炒,使盐均匀受热
然后放入姜片,再继续翻炒3分钟
放入八角和花椒,继续小火慢速翻炒至盐微黄,闻到花椒的香味即可
关火,待盐冷却
鸡鸭鱼肉洗净,盆中倒入少量的老抽和酒混合,将肉放到混合液中打个滚儿,让它们全部沾上好看的颜色
再将冷却好的盐抹到肉上的每个角落,盐要稍微多一点哦
将鸡鸭鱼肉逐层码好,压紧,放到容器中(武汉现在的温度有点高,我是放在冰箱里)腌制8-10天
取出腊肉,挂在阳台上,让太阳慢慢晒干它,让风慢慢吹干它,直至醇厚的腊肉香飘进你的房门
建议:
如果是腌制猪肉,最后选用肥瘦相间的五花肉,建议大家腌一点排骨,鸡,鸭,在煲汤时放入一块腊排骨,或腊鸡块,汤会更香;腊鸭嘛,可以做腊肉焖藕,腊肉焖莴苣块,好香哦
腌肉时,花椒,八角要和盐一起放到容器中,这样的腊肉吃起来会有股特殊的香味;炒好的盐,用不完,可以放进玻璃瓶中密封保存,以后还可以做盐水鸭吃呢
如果是北方,抹好盐的肉,放在大盆子里,搁阳台上就好了;南方最好放在冰箱里;已经腊好的肉要切成小块,放在冰箱里冷冻起来,可以吃上一年呢;如果鱼腌多了,晒干后,可以切成小块,用酒泡起来做酒糟鱼;用麻油泡起来,做油浸鱼.
热心网友
时间：2023-09-17 23:05
葱姜蒜是必须的，盐，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，酱油放不放没关系的，别加水
啤酒鸡的做法
备用的食材：小半鸡，姜，啤酒一瓶，小葱，大葱，干辣椒4个。蒜。酱。生抽。糖，盐，胡椒粉、食用油。糖。
烹饪步骤：
先把准备好的小半鸡切成小块，在放入在清水当中，浸泡20分钟左右，在水中泡出血水和杂质，把腥味出掉，在把准备好的姜清洗干净，切成碎，把大葱成小段，在 把大蒜去除皮，切片。把切好的葱放备用的碗中，在接着把浸泡好的鸡肉快冲洗干净，捞出来沥干。
把清理好的鸡肉快放在碗中，在倒入适量的酱油，生抽，胡椒粉。加入少许的糖，少量的盐跟淀粉，在去用手抓均匀后，把切好的碎姜倒入鸡块中，在次用手抓，在用保鲜膜封一层，放到冰箱中，等到腌制2个小时。可以去掉鸡肉的腥味师鸡肉更加入味，这时很关键的。
锅内烧热后，加入适量的食用油，把锅内食物油烧至5成熟的时候，在次放入蒜片，葱，和干辣椒，在锅内翻炒。在从冰箱吧腌制好的鸡肉倒入锅中。用大火炒变色了后，在倒入适量的生抽，在次翻炒均匀后，把预备好的啤酒倒入锅中，在盖上锅盖，调到小火闷煮15分钟左右，到了时间之后，揭开锅盖，撒上少许的盐，在开启大火翻炒，把做好的炒鸡肉盛出，撒上一把葱花， 美味香辣的啤酒鸡就炒好了。这样的做法不仅可以做炒鸡，还可以做鸭，那做出来的味道也是很好吃的。
热心网友
时间：2023-09-17 23:06
不能加水，鸡鸭肉本来就含水量大。
热心网友
时间：2023-09-17 23:07
腌制鸡鸭时，葱姜蒜切好直接放进去腌就可以，也可以将鸡鸭洗净后，沥干水分，用葱姜蒜榨汁来腌制，这样更加入味，而且做出来的鸡，鸭肉更加鲜嫩，口感好，味道好，非常好吃。
