怎样腌制鸭蛋不咸又出油
发布网友
发布时间：2022-03-17 05:56
共4个回答
热心网友
时间：2022-03-17 07:25
配料：
新鲜鸭蛋 20个、精盐 500克、水 1850克、50度以上高度白酒 30毫升
烹饪步骤：
1.鸭蛋表面的脏东西要洗干净，一定要晾干。
2.锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一个大碗中晾凉。注意装盐水的碗要耐盐的，可以是搪瓷（一定要无缺损），陶瓷或玻璃，不能是金属的。
3.鸭蛋晾干后，取一个饭碗，倒入50度以上的高度白酒，将鸭蛋在里面滚一圈。
4.将鸭蛋依次滚过白酒后，也晾一下。
5.盐水彻底晾凉后，将滚过白酒的鸭蛋小心放入，倒入盐水，前面滚鸭蛋剩下的白酒也倒入。
6.因为鸭蛋会浮于水面，所以用个盘子压住。
7.盖上锅盖，放置于阴凉干燥处。
8.这是第24天的鸭蛋，蛋黄周边已经出油，中心还有些白点，但这个时候的蛋白咸度正好。如果想蛋黄出油多，就继续腌制。
9.这是第30天的蛋，蛋黄中心的白点基本没了，有些蛋出油多，有些蛋少点，蛋白已经有点咸了。我们用来配粥，这样程度就可以了，毕竟太咸对健康也不利。所以捞出来擦干水放冰箱冷藏保存了。如果是用来包粽子或做蛋黄酥的，可以再继续泡10天左右。
烹饪小贴士：
1、鸭蛋一定要洗干净，晾干，不然带生水，容易坏。
2、盐水浓度要高点，20%以上，至饱和盐水浓度，尤其是夏天温度高，如果冰箱放不下，更要浓度高一点，放阴凉地方，不然容易坏。
3、因为是高浓度盐水浸泡法，所用的容器一定要耐盐的，陶瓷或玻璃都行，不能是金属和塑料的。
4、鸭蛋泡好后，捞出晾干装袋冰箱冷藏保存，吃几个煮几个。
5、咸鸭蛋清肺火、降阴火：咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。另外还有清热美肤的作用。
热心网友
时间：2022-03-17 08:43
把买来的鸭蛋洗净 把水擦干，准备2个碗 一个装白酒最好是五十度以上的，一个装精盐，把鸭蛋先沾酒在沾精盐，都沾完了之后用塑料薄膜把鸭蛋一个包一个的，全部包好放入坛子里面盖严实了，等到一个月左右就腌制好了，不咸又香又出油可好吃了。
热心网友
时间：2022-03-17 10:18
腌制咸鸭蛋不咸又不出油，可以把咸鸭蛋即净晾干之后用酒蘸一下酒，然后裹上盐。放置十天这样子就可以了。也可以用红土里面放上调料和盐，这样子腌出的鸭蛋把鸭蛋裹进去过云。放置一段时间这样腌好的鸭蛋。的样子。
热心网友
时间：2022-03-17 12:26
付费内容限时免费查看回答腌咸鸭蛋油多、又不咸的方法：
1、首先准备好鲜鸭蛋、盐、白酒、塑料袋，将新鲜的鸭蛋洗干净之后，准备好白酒和盐。
2、然后将鸭蛋放在篮子里自然晾干水分。
3、盆内倒入适量白酒，把鸭蛋放入盆内。
4、最后把沾满酒的鸭蛋放在盐里面滚一滚，裹好盐的鸭蛋用袋子装好，密封30天左右即可。
咸鸭蛋，又称盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。
