凉拌折耳根时为了让折耳根充分入味一般都会怎么处理？
发布网友
发布时间：2022-03-17 05:45
共7个回答
懂视网
时间：2022-03-17 10:07
折耳根又叫鱼腥草，猪鼻孔。它的叶子和根部都是可以吃的，它的味道奇特，因为吃上去有一股鱼腥的味道所以叫鱼腥草。在西南地区吃的比较多，在其他地区很少看见有人吃，喜欢它的人会对它非常痴迷，但是不喜欢它的人就非常难以接受，折耳根和香菜，苦瓜一同入选了公认的最难吃的十种蔬菜。小编自己是非常喜欢吃香菜的，但是却吃不来折耳根，之前在成都上学的时候，吃炸洋芋和凉面的时候都要备注说不要折耳根，但是来自贵阳的室友却非常喜欢吃。
折耳根是从土里面挖出来的，非常难以清洗，很多人都不知道怎么清洗，今天小编就教大家怎么清洗折耳根吧。
折耳根怎么洗？
首先把折耳根根须上的泥土搓掉，注意把根上分节处的小须抄抹掉，然后放入清水中使劲揉搓，把根部洗白，最后多用清水冲洗几次即可。折耳根的叶子就按照洗蔬菜的清洗方法就行了，多用清水冲洗即可。
折耳根怎么吃？
凉拌：将葱蒜末、凉拌汁、辣椒油、藤椒油、食盐放入小碗中拌匀成调料汁，然后放入洗净切好的折耳根拌匀即可。
煲汤：在锅中烧水，将折耳根放入焯烫2分钟后捞出，然后把鸡肉洗净，放入砂锅中炖煮，鸡肉快炖熟时，将鱼腥草放入继续炖煮，待食材完全熟烂后，放入食盐、胡椒粉、味精调味即可。
上面就是小编今天的分享了，喜欢吃折耳根的朋友一定要把处理干净了再吃哦。
热心网友
时间：2022-03-17 07:15
折耳根有一种特殊的味道，有点类似于鱼腥臭味，鱼腥草的得名便由此而来！折耳根要凉拌的好吃，当然和凉拌的酱汁是分不开的呢，做法并不难，很常规凉拌菜的方法类似即可，花生仁放入烤箱中层，上下火120度，烤10分钟，没有烤箱的炒熟烤脆的花生凉后去皮装入自封袋里，用擀面杖擀成碎瓣折耳根仔细清洗，去掉须，掰成小段。
酸菜折耳根：煳辣椒面、无盐酸菜、水豆豉(根据个人喜好也可以不放)、花椒面、盐、味精、酱油、醋拌着吃野葱拌折耳根：煳辣椒面、野葱、水豆豉、花椒面、盐、味精、酱油、醋拌着吃首先，准备一斤新鲜折耳根，辣椒油两勺，白糖一勺，鸡精一勺，生抽两勺，醋一勺（不吃醋的可以不加），蒜切成末，香油一勺备用。
如果家里没有胡辣椒就把干辣椒搽干净，用铁锅干炒至脆，冷却后带上一次性手套把辣椒用手搓搓不要太碎了。也可以放些香菜一起拌，因为常吃个人觉得折耳根放醋就没有了折耳根的特殊味道了。首先，准备一斤新鲜折耳根，辣椒油两勺，白糖一勺，鸡精一勺，生抽两勺，醋一勺（不吃醋的可以不加），蒜切成末，香油一勺备用。
折耳根，我们一般都叫鱼腥草。它的鱼腥味特别浓烈，会让刚接触的人不知所措。但有时候舌头的习惯是自然而然产生的，慢慢的吃个几次，就能感受到它的香气，变得越来越离不开他。买回折耳根首先去除老根及须根。留下白嫩根部，如果带叶片也要留下是可以食用的。然后清水洗2至3遍，洗掉泥沙。用凉开浸泡10分钟(这样能去除异味)捞出沥干水份。
热心网友
时间：2022-03-17 08:33
会在这些折耳根里面放一些香油和葱花以及醋，多放一段时间，这样才会入味儿，味道才会更浓郁。
热心网友
时间：2022-03-17 10:07
为了让折耳根能够充分入味，所以清洗之后都会过水焯一遍，这样凉拌折耳根会更好入味，而且口感也比较好。
热心网友
时间：2022-03-17 11:59
在制作的时候在里面多放一些食用盐、生姜、大葱、酱油，这样在制作的时候也能够将里面的腥味进行简单的去除，所以在制作的时候应该多放一些调味品。
热心网友
时间：2022-03-17 14:07
需要提前腌制一段时间，这样才可以让它充分的入味，制作起来更加的方便，更加的好吃。
热心网友
时间：2022-03-17 16:31
多放盐
