金鱼肉质为什么很烂

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金*鱼肉质很烂的原因多数是：保存环境不当造成的。

金*鱼是高档食材，要低温速冻保存，如果环境温度不够低，或环境干燥，时间长了就容易出现各种问题，影响品质和食用。

金*鱼肉质柔嫩、鲜美，蛋白质含量很高；富含二十二碳六烯酸（DHA)、二十碳五烯酸（EPA）等具有生物活性的多不饱和脂肪酸；同时，甲硫氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素的含量丰富，是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食。

金*鱼的栖息环境

金*鱼是大洋暖水性洄游鱼类，遍布世界各地的热带和*带海域，许多物种定期进入凉爽的温带水域。在大多数情况下，金*鱼是生活在热带和*带海洋中的中上层（开放海洋）鱼类。

一些物种在凉爽的温带或冷水中进行季节性迁徙。一些，特别是较小的金*鱼，仍留在海岸线附近，而其他许多则在更深的水域中漫游。包括黄鳍金*鱼在内的许多族群倾向于留在地表附近和*架上。