如何评价道口烧鸡这道菜?

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道口烧鸡是河南省滑县道口镇，义兴张世家烧鸡店所制，是我国著名的特产，也是特色传统名菜之一。道口烧鸡的制作技艺历代相传，有着自己独到的风格，其色香味烂被称为四绝，香味浓郁，咸淡适口，书香软烂，肥而不腻，深受广大消费者的喜爱。

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正宗还是义兴张的，义兴张分好多家，世家义兴张最正宗。作为一个老道口人，还是吃义兴张的烧鸡。我现在安阳住，安钢医院北边路西一家义兴张张炳道口烧鸡店，他家的烧鸡不错，老板也是道口的，经常去他家买，他家回头客挺多，味道确实不错。

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这道菜的特点是鸡身是浅红色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻。道口烧鸡的制作技艺，历代相传，形成了自己独特风格，是河南滑县道口镇所制，至今已经有了300多年的历史。

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道口烧鸡，属于豫菜系，原产地河南省滑县道口镇，正宗的道口烧鸡色泽鲜美，肉质细腻，酥香软烂，味道非常不错，还可以补虚养生，几年前在道口吃过一次，非常好吃，还给父母带了几只吃了赞不绝口，说不仅好吃还不废牙。

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道口烧鸡作为江南的一道名菜，极具江南菜的特点，而且作为烧鸡不仅表面非常的香软，最重要的是里面的鸡肉也特别的入味儿，它的制作方式也非常有特点，是一道名副其实的美味佳肴 。