小鸡腿,卤了后感觉肉很嫩,都不像鸡腿,怎么回事?

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热心网友

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综述：因为冰冻可以延长食物的保鲜期，像一般在城市或者批发市场买的这种翅根，都是冻库里拿出来的肉类，保存时间很长，已经失去活性了。

鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

鸡腿的选购技巧：

新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或*，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。

参考资料来源：百度百科－鸡腿

热心网友

如果是购买的小鸡腿，路过之后吃了不像鸡腿的话，可能肌肉动过手脚有问题，有如果是自己做的小鸡腿卤过之后肉感觉很累的话也是很正常的，说明你技术好。

热心网友

很正常，你炖的时间越长，它就越不像是鸡腿的味道了，它已经被那些调料的味道包围了，已经失去了自己本身的味道。

热心网友

将小鸡腿清洗干净，锅内倒油，倒入鸡腿翻炒。

几分钟后加入料酒、葱、姜大火翻炒。

加入酱油，炒至上色。

加入一碗清水，大火烧开后转中火炖，慢慢的炖至汤汁吸收完毕，可以关火出锅。

热心网友

是那种冰冻过的翅根么？因为冰冻可以延长食物的保鲜期，像一般在城市或者批发市场买的这种翅根，都是冻库里拿出来的肉类，保存时间很长，已经失去活性了，二是因为这种产品很多是肉鸡生产的，他的肌肉不紧实。还有就是你卤的时间太长，或者你还没有解冻就直接放锅里开始卤了，都有这些因素在里边的。