苦瓜排骨汤怎么做比较好吃?

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1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。

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一、食材准备：

排骨500克，苦瓜2根，老姜、料酒和盐各适量。

二、烹饪步骤：

1.苦瓜去掉顶、尾部，清洗干净，一分为二切开，去掉白色的瓤和苦茎（白色的瓤才是苦瓜最苦的部分，所以一定要去除干净）。

2.苦瓜

洗净切斜块或三角形块（切块不要太小），加入适量的盐腌渍1~2小时（这一步是保证汤汁不苦的关键）。

3.将腌渍好的苦瓜

放入沸水中焯烫一下，然后放入冷水中冷却（焯好的苦瓜放入冷水中目的只有一个，即保持苦瓜翠绿的颜色）。

选择骨头多肉少的肋排或腔骨，

洗净后

剁成小块，

焯水，捞出来再用冷水冲洗一遍。

5.砂锅内加入清水，放入几片老姜，倒入适量料酒，将焯过水的排骨冷水下锅，开中火炖煲。待汤煲至变白（一般要1个小时左右才能变白，说明此时的汤已经熬出味道了），放入苦瓜块，再煲10分钟左右即可（苦瓜不要太早下锅，否则颜色就会发黄，失去清香的口感），最后放入适量的盐调味，

一碗青翠欲滴的苦瓜排骨汤就做好了。

【做法】

1、将排骨剁成小块，锅中加入清水烧开后，将排骨倒入锅中焯水；

2、焯完水后，捞起放入盆中，对水龙头冲洗一下，洗去浮沫。

3、将排骨倒入砂锅中，然后加入几片姜，加入清水大火烧开。

4、苦瓜清洗干净，不要削皮，去除里面的瓤和籽，然后切成圆段，冲洗下加入锅中。

5、再次烧开后，加入一些料酒，该中小火慢炖1小时即可关火。

6、撒入葱花、放入一勺食盐调味即可装碗食用。

【技巧】

1、料酒大火烧滚时加入，味道更好；

2、食盐一定不能先放，否则肉会比较柴，出锅前放入。

3、炖汤尽量不要加其他材料，诸如老抽、生抽等等。

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苦瓜要把籽去干净，然后用清水浸泡一会儿，在锅里放水，然后放点盐，等水开了放苦瓜焯一下水，捞出备用，排骨洗干净后也要焯一下水捞出，再重新放水，放排骨、苦瓜、再加点黄豆姜片用大火煲开转小火煲一个小时然后放盐和鸡精就好了。

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苦瓜去蒂去籽切块，葱段备用，锅中倒水，倒入排骨，葱段，料酒，焯水去腥去血沫，锅中倒水，倒入排骨，小火煲1小时，倒入苦瓜，继续煲至苦瓜熟透，加入盐，鸡粉，搅拌均匀

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苦瓜排骨汤

1黄豆提前泡30分钟。2把苦瓜切块。3排骨切小块猪肉切两大块就可以了。4加进姜片，把以上材料放进煲里，等大火煲开后再煲两个小时，然后放盐调味就可以了。