红苋菜怎么炒
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发布时间：2022-03-16 23:58
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懂视网
时间：2022-03-17 04:19
苋菜是我们常吃的一类绿色蔬菜，它也是对我们人体非常有益的蔬菜，首先它的抗性强并且易生长，它不仅耐旱也耐湿而且病虫害较少，它的营养价值也极高，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，所以大家在夏季都喜欢购买苋菜来吃。那我们购买苋菜回来要怎样进行摘菜处理让它食用起来口感更加细腻呢？接下来就为大家来支几招，教教大家如何处理苋菜，能够让苋菜更加新鲜并且口感俱佳。
第一步：
首先把整枝的苋菜用流水冲洗干净，洗苋菜时不要把苋菜分成小段或切好再洗，因为断面越多，浸泡就越容易让残留的农药进入苋菜内部。而且需要注意尽量不要用蔬菜清洗剂来清洗苋菜，因为这些东西本身就很难洗净，残留在苋菜上的清洗剂同样对健康不利。
第二步：
接着我们再将苋菜浸泡在清水里，然后加入1小勺碱面或小苏打，接着浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍，这样洗出的苋菜就非常干净了。
第三步：
最后我们再把洗好的苋菜用开水焯一下，这样出起来也就更加安全放心了，而且可以去掉苋菜中的草酸。
以上就是苋菜如何处理的具体解决办法，还是非常的简单好上手的，相信大家通过上述内容的介绍和了解都能够很快学会应该如何处理苋菜，兵器能够保证它的新鲜和烹饪出来的细腻口感。
热心网友
时间：2022-03-17 01:27
蒜炒苋菜很简单，洗好的苋菜切段，锅里烧热，倒油，拍三五个蒜进去炒炒香，然后把苋菜倒进去就行，注意沥一下水，别连盆翻底倒，苋菜本来就会炒出一些水来，不沥水的话就成苋菜汤了。菜入锅后用锅铲三翻五搅苋菜就缩水了，撒盐调个味就可以起锅，嘛，家常菜的味道嘛。
苋菜可以做汤，用植物油还是猪油都可以，个人觉得味道差别不大。做成汤菜的苋菜个性比炒菜要鲜明，能吃出野菜香，当然，也有可能纯粹就是蔬菜的涩味而已。加个皮蛋，好吃度又不同了，皮蛋臭臭的味道和这类菜特别搭，皮蛋蛋黄炒碎一些再加汤和苋菜一起煮，好吃。
苋菜长得快，可以长得又高又壮，江南人特别是绍兴那边的人就会把粗粗的苋菜梗做成臭苋菜来吃。臭苋菜梗泡到发粘拉汁儿，就可以捞出来吃了。浇上香油隔水蒸，可以与臭冬瓜臭豆腐一起蒸，做成“蒸三臭”，味道可以想象，隔着屏幕也能闻得到。吃苋菜梗有技巧，不是整个嚼，而是嘬，把里面的汁儿嘬出来就行，剩下的渣就弃了。
热心网友
时间：2022-03-17 02:45
苋菜又被认为是蔬菜中的瑰宝，苋菜不仅好吃，营养价值也是很丰富的，尤其是红苋菜。苋菜中含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，红色苑荣含的铁质是菠菜的6倍之多，钙质含量是菠菜的2倍，而且还不含草酸。因此红苋菜在我们当地也称它为“补血菜”。营养丰富，热量还不高，对减肥也很有帮助，春天多吃还可以减肥强身， 有提高人体免疫力、促进儿童生长发育等等，春天遇到可别错过了。做法也很简单，可以拿来烧汤、清炒、做成包子饺子馅等等都是非常不错的。这里要分享的做法是：猪油蒜蓉炒红苋菜。我们家炒青菜，喜欢用现熬的猪油连同油渣一起加入蒜蓉爆香一起炒，这样炒的青菜特别香，做法也特别简单，全家人都很爱吃。春分过后，这菜要抓紧吃，钙是菠菜的2倍，不含草酸，路边到处是；三月，这菜最该吃，铁含量是菠菜6倍，路边到处是，常吃补血养人。接下来一起来看看详细做法吧。

【猪油蒜蓉炒红苋菜】
准备食材：红苋菜一斤、肥猪肉适量、蒜头2粒。
配料：油盐适量。

1、红苋菜洗干净，蒜头剁碎，肥猪肉洗干净切块待用。（不用猪油，也可以用其它的食用油来炒）。

2、锅烧热，肥猪肉放入锅里，加入少许水，大火煮沸。然后转中小火熬出油来。（加水一起熬出来的猪油更干净，猪油更白，还不容易飞溅出来）。

3、熬出猪油后，加入蒜蓉下锅煸炒出香味来。

4、然后加入红苋菜下锅大火爆炒，炒蔬菜的锅气很重要，大火爆炒出来的菜更香，炒至蔬菜变软断生，最后加入少许的盐调味，炒匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：猪油蒜蓉炒红苋菜就做好啦。这样炒出来的红苋菜清香脆嫩，还带有蒜蓉的香味，非常开胃好吃又下饭。这里用的是现熬出来的猪油来炒，这样炒出来的青菜味道更香，如果不喜欢猪油炒也可以用家里平常的食用油来炒。这道菜是我们家春天必不可少的蔬菜之一，做法简单，营养又好吃，老少皆宜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、苋菜嫩芽摘掉后，还会再长出新的嫩芽，这样可以吃好几顿，如果连根拔起，一般都是人工大批量种植的。
2、加水一起熬出来的猪油更干净，猪油更白，还不容易飞溅出来。
3、炒苋菜时，加入蒜蓉一起味道特别香，油足、大火爆炒是蔬菜好吃的关键。
4、另外炒苋菜也不建议炒太长时间，炒至断生时的口感刚刚好，炒久了口感就软烂了
热心网友
时间：2022-03-17 04:20
4/5分步阅读
将红苋菜的根部，坏死的黄叶子，还有觉得比较老的茎给摘掉，并用清水清洗干净，等菜叶上的水份沥干，备用。
2/5
做 红苋菜这个菜最重要的调味器是大蒜，将准备好的大蒜拍碎，备用。
3/5
准备好食材就开火做菜，先把锅烧热放入适量的油，等油温达到六七十度的样子就可以放入大蒜，快速炒动，有蒜香味的时候就可以放入红苋菜。
4/5
放入红苋菜快速炒动，等红苋菜把锅里的油吸收了就可以放入适量的盐，再把盐和菜炒扮均匀。红苋菜不宜炒得太熟，六七分熟就可以了，菜倒到碗会有余温把菜自动热熟到七八分这样口感会更好。
5/5
炒好收锅，装碗如下图所示：
注：我是这样收锅的，根据口味可以在收锅的时候加入鸡精，味精，或是生抽。
热心网友
时间：2022-03-17 06:11
首先，我们将买回来的苋菜，折成小段，去掉根部比较老的部分，然后清洗两遍。
要想苋菜不苦，这一步最重要，舀少许食盐，撒在洗好的苋菜上，轻轻抓拌均匀，因为苋菜里面含有草酸，食盐可以分解草酸，去除苦味，然后再次冲洗干净。
其次准备辅料。分别有姜末蒜末，干辣椒段。
第三步，起锅烧油，油温8成热，放入适量姜末蒜末干辣椒段爆香。
第四步，倒入处理好的苋菜，翻炒均匀。
苋菜断生后，放入少许食用盐，味精，再次翻炒均匀，美味又下饭的苋菜就做好了。
这次我用的是食用盐去掉的苋菜苦味，下次我会尝试一下焯水去苦味。
热心网友
时间：2022-03-17 08:53
焯水后的红苋菜口感会更好，也不会有苦味，但是要掌握焯水时间，一定要快速焯好就捞出。烧水的时候要多烧一点水，水量越多红苋菜受热的时间就越短。把水烧开后，往锅中加入一些食盐搅匀，然后再把红苋菜下入锅中，焯水1分钟后就快速捞出。
拓展资料：
苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，由此可见其营养价值之高。常吃苋菜还可以减肥强身， 有提高人体免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合、减肥排毒、防止便秘等功效。
药用价值
苋菜的叶、种子和根均可药用，性凉味甘、入大、小肠经，能清热解毒、利尿除湿、通利大便。据《中药大辞典》记载，苋菜“清热利窍，可治赤白痢疾，二便不通”。苋菜的种子又称苋米，性甘寒，能清肝明目，通利二便，苋米含蛋白质高达20%，不含胆固醇，易消化。故近来国外用于早餐，或制成儿童食品，称为营养食品。此外，苋菜又被认为是蔬菜中的瑰宝，民间视苋菜为补血佳蔬，有“长寿菜”、“补血莱”的美称，苋菜中的多种养分在蔬菜中名列前茅，其蛋白质赖氨酸含量达2.8%；钙、铁含量极高，高出菠萝蜜菜含量的一倍多，而且没有草酸等干扰矿物质吸收的物质[6]。
中医认为苋菜性味甘、凉功用清热、利窍，主治赤白痢疾、二便不通，民间用鲜苋菜捣汁或水煎浓缩，服后可治咽喉肿痛、扁桃腺炎，用苋菜50g炒黄研粉，用水冲服，可治产后腹痛
参考资料：百度百科—红苋菜
