为什么包子蒸出来好好的，凉了后皮会很硬啊？
发布网友
发布时间：2022-03-16 23:12
共8个回答
懂视网
时间：2022-03-17 03:33
包子是我们都比较熟悉的中华面点，也是我们爱吃也常吃的传统美食，在南方我们时长将它作为我们的早餐食用，而在北方包子是他们的主食，他们会制作大量的包子储存在这里，就像我们食用的大米一样。那我们在家自己也能够蒸包子，但是有不少人反映包子冷了皮会变硬，这究竟是什么原因导致的呢？接下来就为大家支支招来教教大家如何处理这一问题。
可能是由于面团的配比水量少的问题，水的多少对包子松软起了相当大的作用。也有可能是揉面没到位，如没到位其实是水和面各自分离当然会发硬，应该揉到面粉与水充分融合才能保障蒸熟的包子不硬，外观看是外表光滑内部细腻，具体作法是揉一次醒一会如此反复三四次方可达到外表光滑内部细腻的程度。也可能是二发没到位，没到位的包子蒸出来就发硬更别说放凉了，二发的标准是包子松软稍变大手摸有点粘性，此时可开水蒸制，保障二发的条件是环境温度35度左右湿度70左右，这样有15分钟就醒发好了。包子不加防护的保存也会皮发硬，我们要在包子凉后放入食品级塑料袋中系口放冷藏室保存，食用是再加蒸锅中热四五分既可，口感才和蒸出来一样。
以上就是包子冷了皮变硬是什么原因的具体分析，相信大家通过以上内容都有了一定了解。
热心网友
时间：2022-03-17 00:41
主要原因是包子内的水分蒸发。包子在变凉以后会因为蒸汽的逐步散发，逐渐变小，水分流失过多以后，包子的面皮儿也会随之变硬，所以包子冷了以后会变小变硬。方法就是在包子没有完全凉透前，用保鲜膜密封放到冰箱冷冻室内冷冻，以保持包子水分。
热心网友
时间：2022-03-17 01:59
因为刚蒸出来的包子，它是用面膜的，皮上有很多的水蒸气和一些水分，如果拿出来之后放久了，它的水分蒸发之后，这些面制食品就会很硬。
热心网友
时间：2022-03-17 03:34
因为常温保存，包子表面的水分被蒸发了，失水后的包子皮摸起来就硬。
热心网友
时间：2022-03-17 05:25
因为晾凉了之后水分就会减少，所以它的外皮会非常的坚硬，所以要好好的保存，这样才不会让包子变硬。
热心网友
时间：2022-03-17 07:33
因为包子放在空气中经过了风干之后，皮就会越来越硬，一定要将包子放在真空袋里，或者是保鲜箱里。
热心网友
时间：2022-03-17 09:58
因为这是一种热胀冷缩的原理，面粉在加热之后是很容易膨胀的，但是凉了之后就容易变硬。
热心网友
时间：2022-03-17 12:39
因为面冷了以后就会发硬，就会让包子的皮变得硬了，吃起来会难以下咽，会割到自己的嗓子。
