蒸包子是放什么韭菜不黄

发布网友 发布时间：2022-03-17 00:46

我来回答

共6个回答

热心网友 时间：2022-03-17 02:16

普通韭菜即可，韭菜洗净，然后用刀切细，置于容器中，加少许小苏打拌匀，再做成包子，这样韭菜就不会变黄。具体做法如下，首先准备材料：

面粉：500克、韭菜：500克、猪肉馅：300克、酵母：3克、水：250克、生抽：适量、料酒：适量、花生油：适量、葱花：少许、小苏打：少许。

1、面粉、酵母、水和成面团，温暖处发酵至两倍大

2、取出发酵好的面团揉光滑，分成大小适中的剂子

3、擀成圆形的包子皮

4、韭菜洗净，然后用刀切细，置于容器中，加少许小苏打拌匀

5、猪肉馅用葱花、料酒、生抽调匀，然后加入韭菜调拌均匀

6、取包子皮放入适量的馅包成包子

7、包子摆放在蒸锅中，醒发十五分钟，然后小火开始蒸，开锅后转中大火蒸10~15分钟即可出锅

8、完成

热心网友 时间：2022-03-17 03:34

　　以韭菜馅包子为例，蒸前韭菜翠绿，蒸熟后发现里面的韭菜已经变黄了。这主要是包子皮太厚，蒸的时候太长造成的。因此包的时候尽量不要包太大个，包子皮也不要做的太厚了，然后等蒸锅烧开后再放入包子，大火蒸10分钟就出锅，尽量把包子的受热时间控制在10分钟内，这样蒸出的包子韭菜绝对是脆绿脆绿的。
　　防止韭菜变黄的独门秘诀：在拌馅料的时候放少许的碱面，因为碱面有很好的护色效果，这样蒸好的韭菜馅包子，里面的韭菜就会翠绿鲜亮。

热心网友 时间：2022-03-17 05:08

韭菜里含有绿*素，放什么韭菜都有颜色，放多了发绿 放少了发黄，，，，，调馅儿时先不要加入韭菜，等你包的时候再加也不迟，肉馅里不放酱油或者老抽会好一些，这样蒸出来的包子馅颜色很正

热心网友 时间：2022-03-17 07:00

放韭黄~

热心网友 时间：2022-03-17 09:08

白菜

热心网友 时间：2022-03-17 11:32

绿