炒豆腐皮需要先焯水吗
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热心网友
天气越来越热了，高热量的菜已经下岗了，凉拌菜已经上市了，说起凉拌菜，豆腐皮那可是我最喜欢吃的菜了，只有我有时间就会做凉拌豆腐皮吃，而要想豆腐皮凉拌的好吃调料是关键，生活中很多人凉拌的豆腐皮不好吃，不入味，其实，这都是你们没有用对方法，我想问的是大家在凉拌豆腐时，豆腐皮需要焯水吗？10人做9人错，难怪不好吃腥味重，今天我就让我二伯来教大家正确的做法，二伯是一位大厨，他凉拌的豆腐皮可以说是一绝，味道非常正宗，超级入味，68岁大厨说：凉拌豆腐皮时，这3味缺一不可，保证筋道好吃无腥味
【食材】：豆腐皮，青红椒，葱，蒜，干辣椒等
【正确做法】
1.准备适量的豆腐皮放在锅里蒸一下，大约蒸2-3分钟左右，蒸完之后把豆腐皮放在凉水中浸泡，然后捞出来挤干水分切成细丝。
2.青椒红椒各一个取出瓤子洗净后切成丝，葱切成细丝，香菜洗净切成小段，一起放在盆中备用，大蒜拍散后切成蒜末放在碗中，加入食用盐一勺，适量的香油，然后搅拌均匀备用。
3.起锅烧油，放点干辣椒，少量的清水，再倒点蚝油，生抽炒出香味以后倒入装蒜末的盆中，激发出蒜的香味。
4.所有的食材都准备好以后把豆腐皮都倒入在一个盆中，倒入刚才调拌好的料汁搅拌均匀然后倒入配菜就可以装在盘中开始食用了。
【做凉拌豆腐皮小技巧】
1.豆腐皮不要焯水，放在锅里蒸，放在锅里蒸的话营养不会流失，吃起来口感更加的筋道。
2.蒸熟之后豆腐皮一定要过一下凉水，这样凉拌出来的豆腐皮才会更好吃。
3.炒干辣椒的时候倒点清水可以防止把辣椒炒糊。
热心网友
炒豆腐皮的时候最好是提前给他用水煮软之后再去炒，是非常方便，口感也好
热心网友
现在人们比较注重养生，吃肉的人越来越少，反而爱吃豆制品的人渐渐多了起来。豆腐皮是深受大家欢迎的一种，在南方地区称之为千张。其营养价值非常丰富，富含人体所需的多种营养元素和氨基酸，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
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大家在做的时候，是不是都是焯水后再制作，那你就大错特错了，如果豆腐皮前期处理不好，会导致嚼不动，腥味很重。下面小厨教大家做不需要焯水的，只要多做这一步，就能做出无比好吃的营养美味。我们以凉拌豆腐皮为例，一起看一下吧！
【炝拌豆腐皮】
【炝拌豆腐皮】
原料：豆腐皮，青红辣椒，干辣椒，葱丝，鲜花椒粒，蚝油，米醋，白糖。
做法。1：将处理好的豆腐皮切成筷子粗细的长条，青红辣椒切条，大葱切丝。
2：切好的豆腐皮放入盆中，上面放上切好的葱丝，青红辣椒，干辣椒，鲜花椒，淋上热油，迅速用盘子盖住捂一下。
3：然后在锅内倒入蚝油，味极鲜，白糖，少许醋炒制微开，倒入豆腐皮中，拌匀即可。
小厨有话说：
小厨有话说：
1：标题中提到的，万万不要焯水，多加这1步，说的是清洗干净的豆腐皮，上蒸锅蒸4分钟，凉透切丝。如果直接焯水的话，会导致豆腐皮嚼不动，腥味很重。
2：这种做法非常适合家庭制作，记住一点淋上热油后要迅速捂住，让葱香味更浓一些。
3：如果不吃辣，可以将辣椒替换成香菜，味道也还不错。
4：加热后的料汁，味道更浓郁，不管以后是做清蒸鱼，还是清蒸任何原料，都可以用此方法。
