手抓羊排怎么做好吃又简单
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1、大葱洗干净，斜切长片，洋葱洗干净，切成小粒。
2、羊排洗净，切成小块，放入锅内，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。
3、大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右，捞出备用。
4、花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。
5、热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。
6、加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
7、加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味，加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。
8、最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。
热心网友
“生活在牛羊肉为主的大西北
对羊肉的钟爱是不言而喻的
品尝过羊肉的众多做法
最爱吃的还是自己做的手抓羊肉
20斤左右的小羔羊
大卸八块
浸泡2个小时
冷水下锅
大火烧开改小火
撇净浮沫（不要搅动）
一块生姜拍烂
一把花椒
一把红葱
慢炖一个小时
盛出装盘
吃时用手捻上精盐
一人二斤羊肉一瓶酒
感觉人生已达到了高潮”
食材明细
主料
羊排2500克
调料花椒10克
红葱3颗
生姜5片
盐适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度
手抓羊排的做法步骤
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1
羊要小，18～22斤为最佳。羊肉清洗干净，斩成大块，清水浸泡两个小时左右。
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2
有点小了，再切大一点，冷水浸泡两个小时左右。
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3
看图。大火烧开，千万不要搅动，否刚血沫会附着在羊肉上面，汤色混浊。锅快开时，立马用小火，慢慢撇去浮沫，不要把汤打掉了。说白了，煮羊肉就是一个打沫子过程，待沫子打干净，再放葱、姜、花椒，小火慢炖一个小时足矣。
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4
煮好的羊肉没盐，是淡的，吃时用手捻点盐洒上，这样吃最香。
小窍门
1.羊肉冷水下锅，随着水温的不断上升，血沫会慢慢淅出，漂浮到上面。不可搅动，慢慢打干净。
2.还有吃法就是蘸椒盐、蒜泥。自感还是蘸盐最原始、最古朴、最野蛮、最男人……
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐
