鸡蛋怎么吃更健康?
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发布时间：2022-04-24 01:23
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热心网友
时间：2022-07-19 20:27
鸡蛋虽好但不宜多吃。
一个健康的成年人每天吃一个鸡蛋就足够了。儿童、青少年及老年人可每天吃2～3个鸡蛋。
鸡蛋的吃法应以煮或蒸为主。因为煎、炒等做法会破坏鸡蛋中的营养成分。另外，鸡蛋被腌制成咸鸡后，其钙的含量会增加10倍左右。因此，患有骨质疏松的中老年人可常吃腌制的咸鸡蛋。鸡蛋含有卵磷脂，而卵磷脂对治疗动脉硬化有着很好的疗效。
热心网友
时间：2022-07-19 21:45
其实，吃鸡蛋也是有讲究的。妈妈要注意了，在给宝宝吃鸡蛋的时候要注意避免以下几个误区。 一、一次性吃太多鸡蛋 很多家长以为，鸡蛋营养丰富，孩子吃得越多越好。其实不然。因为婴幼儿消化能力差，如果让他们大量吃鸡蛋，不但容易引起消化不良，而且由于鸡蛋蛋白中含有一种抗生物素蛋白，在肠道中与生物素结合后，能阻止吸收，造成婴儿维生素缺乏，影响他们的身体健康。 正确做法：婴儿补充铁质需要吃蛋黄，开始时也只能将1/4个蛋黄研碎，放在奶糕中食用，以后逐渐加至0.5-1个。如果食入太多，孩子的胃肠负担不了，会导致消化吸引功能障碍，引起消化不良和营养不良。1-2岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5个鸡蛋就足够了。 二、将蛋黄作为第一次辅食 营养学专家王兴国认为，过去蛋黄多作为首选的辅食推荐，但蛋黄中铁很难吸收，吸收率仅3%，远低于瘦肉和动物肝脏(铁吸收率20%)，而且蛋黄是最容易导致宝宝食物过敏的食材之一。因此，6个月开始添加辅食不应包括蛋黄，蛋黄应在7-9个月开始添加，每日自1/4个逐渐增加至1个 正确做法：第一次正规的辅食应该是婴儿米粉。婴儿米粉强化了铁、锌、维生素等，又不容易引起过敏，是宝宝首选的辅食。果汁、菜汁等也可以早期添加，但一般不作为正规的最初辅食。肉泥、肝泥也可以在早期尝试添加。 三、一岁内给宝宝吃鸡蛋清 需要注意的是，一岁内前不宜吃蛋清，这是因为婴儿消化系统发育尚不完全，肠壁很薄，通透性很高，而鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起一系列过敏反应或*反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。 正确做法：建议一岁内不要在宝宝辅食中添加鸡蛋清。 四、吃未煮熟的鸡蛋 有的家长喜欢用开水冲鸡蛋加糖给孩子吃，由于鸡蛋中的细菌和寄生虫卵不能完全被烫死，因而容易引起腹泻伤寒沙门氏菌”和“肠炎沙门氏菌”，儿童会因此而患伤寒或肠炎。如鸡蛋中不含活菌而只有大量毒素存在，则表现为急性食物中毒，潜伏期只有几小时，起病急，病程持续1-2天，症状为呕吐、腹泻，年长儿诉腹痛严重，伴有高热，疲乏等。 此外，民间有“生鸡蛋治疗小儿便秘”的说法，事实上，这样做不仅治不了便秘，还会发生“弓形虫”感染。这种病发病较急，全身各器官几乎均会受到侵犯，常常引起 正确做法：给孩子吃鸡蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋为好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能给孩子吃生鸡蛋。 五、吃煎炸鸡蛋 因为在煎鸡蛋和炸鸡蛋时，蛋被油包住，高温的油会使部分蛋白焦糊，使赖氨酸及其他氨基酸受到破坏，失去营养价值。食用后在口腔和胃内还不易和消化液接触，使消化受到影响。 正确做法：让孩子吃适量的水煮蛋蛋黄。
热心网友
时间：2022-07-19 23:19
1、煮鸡蛋。
（1）最好状态：煮制“蛋黄微微凝固、但是又不干硬噎人、更没有黑膜”的状态是最好的。
（2）怎么达到这个状态：
根据资料和园园自己亲自做的小实验来看，
凉水煮8分钟左右（或者说煮沸的状态保持5分钟左右），可以煮成蛋黄微微凝固、颜色金黄，既不干硬噎人也不流动的状态，此时是最安全放心又不失营养美味的。热水煮与凉水煮的时间差不多，大概6~8分钟的鸡蛋状态比较好，不超过10分钟。鸡蛋煮老后会增加营养素的损失和脂肪的氧化，也就是说营养价值下降。研究者发现，煮老的蛋维生素E的损失增加，且脂肪氧化程度增加（omega-3脂肪酸杨化程度可明显加剧）。
2、荷包蛋，虽然去了蛋壳，但是营养丰富的蛋黄还有蛋白的保护，只要煮的时间不过，营养损失也不算大。（我们最担心的就是蛋黄中那些丰富而又娇气的营养素损失了）
3、蛋花汤，汤烧开，然后慢慢打入鸡蛋，几十秒到一分钟即可熟，不要加热时间太久是关键。
4、蒸鸡蛋，也是在熟的前提下尽量减少加热时间。一般蛋与水的比例在1:2 到1:3，蒸锅内的水提前烧开，将鸡蛋液放入，盖好盖子，小火加热，也是大约8分钟就可以 。（时间太长鸡蛋容易变硬）
热心网友
时间：2022-07-20 01:11
鸡蛋用蒸煮的方式烹饪更健康，这样可以防止油脂和胆固醇含量增加。蒸鸡蛋口感嫩滑，易于消化。蒸蛋做的时候加热温度低，蛋中的核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失也相对较少，能够更加有效地保留维生素。
不过需注意的是:
1.不能吃生鸡蛋，生吃鸡蛋对身体有害。生鸡蛋中的一种抗胰蛋白酶的物质会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收，而且生鸡蛋也可能存在病菌。
2.少吃茶叶蛋。①高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，单宁酸与蛋白质相遇，可产生凝固物质，严重影响人体对蛋白质的吸收。②茶叶中含有的生物酸碱成分与鸡蛋中的铁元素结合，形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，可能会造成贫血症状。③茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合，而妨碍人体对钙的消化吸收。
3.鸡蛋不能吃得过多。鸡蛋有丰富的高蛋白，吃的太多会增加代谢产物，使肾脏负担加重。
热心网友
时间：2022-07-20 03:19
鸡蛋的吃法上，常见的无非是煮鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋等等。在这些吃法里，煎鸡蛋由于需要高温油煎，对营养素破坏是最严重的，而且还会额外吸附很多油脂，并不建议。成年人每周吃鸡蛋不宜超过7个，高血脂患者根据自身并且控制的好坏，可以有一定减少。而重体力劳动者，或者对蛋白质需求量比较高的健身人群，则可以适当增加。
