油底肉要炸多久

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5-15分钟。

油底肉是四川攀枝花当地的特产食材，属于腊肉的一种，在以前没有任何冷冻设施的情况下，为了在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质，当地人研制了一种肉食品保鲜的储藏方法。

油底肉经千年传承而不衰，如今更是声名鹊起，成为四川多地接待宾客宴席上一道不可缺少的佳肴。这种古老的食材，就这样登上了高档餐厅的大雅之堂，成为一种盐帮菜专用的特色食材。

做法

1、猪坐臀肉去骨留皮，砍成500克大小的块，放大盆里，加入精盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀，置低温处腌渍3天，然后取出来用清水洗净，沥干水分。

2、猪油入锅烧热，将肉块轻轻放入，炸至肉色焦黄时，连油带肉一起盛油瓮中(猪油一定要淹没肉块)，待猪油冷却凝固后，加盖密封，至少要等一个月以后才可使用。