辣椒粉的作用
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食材介绍
辣椒粉是红色或红*，油润而均匀的粉末，是由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物；具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏，正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状．由辣椒干研磨成粉制成，颗粒上有粗细之分，如果是比较粗的辣椒粉会看到完整的辣椒籽，口感上较粗，较少用来做料理；而细的辣椒粉，因为研磨出来的颗粒非常细致，非常适合用来制作辣椒酱，以及做菜，能更充分的与料理结合，展现出料理不一样的风味，也非常适合拿来制作腌渍菜肴。现在市场上很多都是掺假的辣椒费，买时应注意。如果发现辣椒粉比正常货重，碎片不均匀，用舌头*感到牙碜，则是掺入了红砖粉；把它倒在白纸上，用手揉搓，如留有红色，则表明掺有色素；如果发现辣椒粉色泽浅，发黄，放在口中感觉粘度大，投入清水中能起糊，则是掺入了玉米粉或其他*谷粉；如果通过仔细观察，发现辣椒粉中黄粉过多，鼻嗅有豆香味，品尝略有甜味，则是掺入了豆粉。
营养价值
1.辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2.辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3.辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4.辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
适用人群
一般人群均可食用。
目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食；火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。
食用效果
辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经；
具有健脾胃，祛风湿之功效；
主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。
营养素含量
营养素含量营养素含量碳水化合物(克)57.70脂肪(克)9.50硫胺素(毫克)0.01烟酸(毫克)7.60锰(毫克)1.46钙(毫克)146.00铜(毫克)0.95蛋白质(克)15.20镁(毫克)223.00核黄素(毫克)0.82维生素E(毫克)15.33锌(毫克)1.52铁(毫克)20.70钾(毫克)1358.00磷(毫克)374.00胡罗卜素(微克)18740.00维生素A(微克)3123.00钠(毫克)100.00纤维素(克)43.50硒(微克)8.00
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