牛杂加什么酱炖最好?
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牛杂又叫牛杂碎，也就是牛的内脏，非常的好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃羊杂、牛杂等，牛杂的做法也是有很多种，就好吃的就是炖了，可以加入甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱等来炖，根据自己的喜好选择。
牛杂相信很多人都喜欢吃，牛杂的做法也是有很多种，都非常的好吃，牛杂就是指牛肚、牛心、牛百叶、牛肠等，牛杂最常见的做法就是炖了，香味扑鼻，好吃不腻，味道香浓，非常的好吃，每个人炖牛杂的做法都不一样，放的香料、酱料也都不一样，下面就来分享一下牛杂加什么酱炖最好。
炖牛杂时加入酱料，酱香味浓郁，入味好吃，酱的种类有很多种，黄豆酱、香菇酱、豆瓣酱、甜面酱、海鲜酱等，不同的酱料味道也都不一样，做出来的美食味道也不一样，每个人的喜好口感也都不一样，放自己喜欢吃的酱就好。
1、准备食材：牛筒骨、牛杂、白萝卜、姜、葱、蒜、料酒、辣椒、香叶、甘草、花椒、陈皮、小茴香、肉蔻、草果、当归、山奈、白胡椒、桂皮、白芷、山楂、良姜、生抽、冰糖、盐、蚝油、五香粉、黄豆酱、海鲜酱、鸡精、腐乳、白酒
2、把牛筒骨洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。
3、把牛筒骨放进锅里，加入足够的水，加入姜片，大火烧开，转小火炖煮三个小时以上，把牛杂用白醋、面粉抓洗几遍，葱洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，焯好水捞出来冲洗干净。
4、把牛杂切成小块，萝卜洗干净切成滚刀块，把上面的香料用温水浸泡半个小时，这样可以去除香料的异味和杂质，也可以根据自己的喜好放香料，香料浸泡好后洗干净，晾干水分。
5、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把香料放进去，炒出香味，把姜蒜放进去，翻炒一下，把腐乳放进去炒香，把牛杂放进去，翻炒均匀。
6、再加入生抽、蚝油、五香粉、黄豆酱、海鲜酱、鸡精翻炒均匀，翻炒一会再加入白酒、料酒、冰糖、葱段翻炒均匀，最后加入盐翻炒均匀。
7、把炒好的牛杂放进高汤里，大火烧开，转小火炖煮一个半小时，炖煮至牛杂软烂，时间到后把白萝卜放进去，继续小火炖煮20分钟，就可以了，香气扑鼻，酱香浓郁，入味好吃。
总结：酱香味浓郁，软烂入味，香气扑鼻的炖牛杂就做好了，真的是太好吃了，比外面卖的都要好吃，自己在家做，好吃还卫生，我也是很喜欢吃牛杂，炖牛杂的时候，可以根据自己的喜好放香料和酱料。
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我认为牛杂加入一些黄豆酱炖比较好，首先准备好新鲜的牛杂，放入料酒腌制备用，然后再准备好一些黄豆酱备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后放入黄豆酱，然后再加入适量的清水，然后再加入调味料，然后再加入牛杂炖煮半个小时即可
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牛杂加什么酱，炖最好?
酱炖牛杂，加豆瓣酱炖最好。
1 牛杂洗干净，开水焯烫一下。
2放进炖锅里，倒半碗料酒、两汤匙生抽、花椒，八角，桂皮，丁香几块桔皮、干辣椒两个、姜片，两汤匙豆瓣酱、适量盐。
3加水，能浸住牛杂即可。大火煮开，小火慢炖至牛肉软烂。出锅加小葱即可。
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一般都会选择加上一些黄豆酱，口感特别的浓郁，而且也是香甜可口的，再加上一些自己喜欢的其他配料，花椒都是可以提鲜的。
