家常牛腩焖萝卜的做法窍门
发布网友
发布时间：2022-02-21 14:10
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热心网友
时间：2022-02-21 15:39
牛腩2斤，葱两颗，白萝卜一个约1.5斤，丁香少许，陈皮一块，姜5块，桂皮少许，八角少许，香草少许，花椒少许
做法
1.香料洗净备用，陈皮泡软后，刮去瓤.姜拍扁，另切两片姜片。
2.萝卜去皮切成大块备用，(这个步骤也可以在炖牛腩的时候再准备)
3.牛腩洗净后，先切成几大件，
4.锅里放葱结，姜两片，加清水(要能没过牛腩)，水烧开后，把切成大件的牛腩放进锅里烫几分钟，把血水去掉，然后捞起，切成小块.
5.另起锅，油烧热后，把剩下的姜块放进锅里爆香，然后把切成小块的牛腩倒进锅里用大火翻炒，把香料和陈皮也放进一起炒，然后加酱油，盐，一点冰糖， 倒点料酒和一点点的香醋，然后加开水(最好一次加足水，以没过牛腩为准) 用中火炖两个小时，途中如果发现水少了，一定要加开水.
6.最后把切好的萝卜放进锅里再炖40分钟左右，喜欢萝卜烂点的就炖久一点.
小诀窍
白萝卜不仅含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；还有防癌抗癌的作用.但要注意,白萝卜不适宜与胡萝卜同吃,胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜含有的丰富维生素C。另外因白萝卜有解泄作用,服人参及滋补药品期间也要忌食.
热心网友
时间：2022-02-21 16:57
冬日煲菜中，萝卜焖牛腩是黄金搭配，做起来也非常家常，其中有很多技巧：萝卜和牛腩如何焯水，香料怎样煸炒，焖炖的火候与时间，还得让大厨来跟你讲一讲。简简单单配上一碗白米饭，喷香入味，暖心好味道！
营养分析 查看详情
150克
104克
72克 2058
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
30-60分钟 | 切墩(初级)
牛腩 500克 、 白萝卜 1根 、 蒜粒 50克 、 干葱头 50克 、 蚝油 100克 、 葱花 少许 、 香菜 少许 、 白醋 100毫升 、 干辣椒 5克 、 八角 3粒 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 老抽 50毫升 、 生抽 100毫升 、 糖 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/8
牛腩切条，放入沸水中焯水3～4分钟；
步骤2/8
再次沸腾时，取出泡入冷水；
步骤3/8
萝卜去皮、切块，水烧开后加些醋，放入萝卜沸煮5～10分钟；
步骤4/8
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开火加入油，干葱和蒜小火慢炒，加入干辣椒、牛腩；将牛腩炒上色时，加入老抽、生抽、蚝油，小火炒；
步骤5/8
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加水覆盖所有的牛腩，再加入香叶、桂皮、八角、少许的盐和糖；
步骤6/8
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大火煮3～5分钟，加盖转小火焖至2～3个小时；
步骤7/8
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加入萝卜，开大火、搅拌均匀，沸腾后转小火，加盖慢火炖15分钟；
最后一步
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烧热砂锅，加少许的油，放入牛腩和萝卜，收汁，关火，上桌即可。
