啤酒焖猪蹄的做法
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主料
猪蹄
1个
啤酒
250ml
辅料
酱油适量
红烧酱油适量
开水适量
冰糖适量
葱白适量
姜适量
香葱适量
八角适量
啤酒焖猪蹄的做法
1
将猪蹄洗净，剁开。
2
锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3
捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
4
待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5
待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6
加入少量的开水煮至再次沸腾。
7
再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8
调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9
转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10
待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
11
直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
小贴士
猪蹄煎炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
