葱姜蒜是烧菜的灵魂吗？为什么感觉很多菜都用呢？
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发布时间：2022-04-21 07:21
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热心网友
时间：2022-06-18 16:31
炒菜都要放葱姜蒜提味？不懂别乱用，很多人不懂，难怪味道“怪”
现在人们的生活条件变得越来越好了，很多家庭也都已经步入到了小康的生活状态，所以现在人们对衣食住行的要求也是变得越来越高了。就拿吃的这个方面来说吧，我们也都知道在以前的时候人们的生活条件比较艰苦，所以经常也会饿着，肚子能吃的东西也是非常的匮乏，只要能够填饱肚子就会觉得非常满足，但是对于我们现在的人来说。
吃东西已经不仅仅是为了填饱肚子而已，更要吃到嘴里的食材更加营养更加健康，口味也要更加好吃。所以为了让自己做出来的美食更好吃，在做饭的时候也都会放很多的调味品来给菜品增香提味。现在市面上的各种调味品种类也是非常多的，相信家家户户的厨房里也都堆满了各种各样的瓶瓶罐罐，这些调味品也是让很多人在用的时候都摸不着头脑。
除了一些常见的调味品之外，葱姜蒜也是很常见的辅料。在炒菜的时候，葱姜蒜的作用也是非常大的，在炒菜之前放入葱姜蒜爆炒出香味也能够很好的提升菜品的香味，每家每户的厨房里几乎都有葱姜蒜的身影。不要小看了普通的葱姜蒜，在炒菜的过程当中能够发挥出来的作用也是非常大的，如果没有他们提前炝锅的话。
就算你放着调料再好，再多那么做出来的饭菜吃起来的味道也不会那么想，所以很多人都认为不管炒啥菜都需要葱姜蒜来提味，但其实答案并不是这个样子的，今天要跟大家聊的就是这个话题。炒菜都要放葱姜蒜提味？不懂别乱用，很多人不懂，难怪味道“怪”！
1、炒青菜
虽然说炒青菜好像非常简单，但是炒青菜也是非常考验厨艺的一道菜。很多人都觉得炒青菜本来就很清淡，所以会多放一些调料来增添香味，其实这样的做法也并不正确，我们在炒青菜的时候只需要放上一些大蒜来炝锅就可以了，如果加了葱姜进去的话，也会让做好的青菜吃起来味道变得有些奇怪，影响它的口感。
2、炒肉类
我们都知道肉本来就会有一股肉腥味，所以很多人也都会选择在炒肉的时候放葱姜蒜来掩盖腥味，但其实这样的做法也是不正确的，我们在炒肉的时候只需要放一些大蒜，生姜就可以了，葱就不用放了，只需要在准备出货的时候加一些葱进去提味就可以了，而不是在炝锅的时候把葱放进去的。
热心网友
时间：2022-06-18 16:32
葱姜蒜是烧菜的灵魂。因为葱姜蒜可以去腥味，让菜的香气更加浓郁，所以很多菜都会用。
热心网友
时间：2022-06-18 16:32
不是的，我觉得烧菜的灵魂是要突出这道菜的特点，葱姜蒜是调味品，它们的目的主要是让菜更加香。
热心网友
时间：2022-06-18 16:33
是的，葱姜蒜就是烧菜的灵魂，原因如下:葱是很好的提香增色调料，寡淡的菜因为撒了点葱花爆香，不管从颜值上还是味道上都提升几个层次。
姜，姜是很好的去腥食材。肉焯水的时候配合料酒食用可以很好的去掉腥味，烧鱼烧肉更是必不可少。
蒜，大蒜香气浓郁，有杀菌消炎的功效。炒菜的时候加点大蒜煸香香气四溢，即使普通的青菜，加点大蒜，口感也更加鲜香。所以蒜蓉炒时蔬才那么受欢迎呢。
