卤味用什么锅最好
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发布时间：2022-04-21 02:37
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热心网友
时间：2022-06-17 11:43
制作卤味食物可以使用砂锅，而且立式砂锅才是卤菜的首选锅，这是因为砂锅的导热性慢，适合食物慢慢入味。
一般来说，对于卤味食物的制作卤汤有着很重要的位置，除此之外火候也是一个很重要的因素。
好的卤锅能实现小火慢煨，有着很好的保温性，还可以实现减少卤水的汽化和焦糊化。
砂锅的主要制作材料是砂土，属于热的不良导体，还有着很好的保温作用。卤菜的过程中实现慢慢煨，砂锅正好可以满足这些需求。
热心网友
时间：2022-06-17 11:43
最好是用不锈钢的锅 最好不要用铁锅，铁离子含量太多，容易变黑。最好用不锈钢锅或者铝锅，香料中的成份，如麦芽酚遇到铁离子会变色的，影响卤肉的外观色泽。
热心网友
时间：2022-06-17 11:43
卤味现在一般用到的，都是不锈钢的大锅，这样料足一次可以卤很多的食物，口感也会相对更好一些。
热心网友
时间：2022-06-17 11:44
来说，卤味制品应该使用的都是铁锅，如果是使用燃气灶的话，也应该使用一个比较厚重的铁锅进行熬制。
热心网友
时间：2022-06-17 11:45
卤味最好用不锈钢锅，既没有像铁锅那样有上锈的弊病，也不像铝锅，容易释放有害物质
