炒茄子的家常做法图片
发布网友
发布时间：2022-02-25 02:27
共3个回答
懂视网
时间：2022-02-25 06:49
红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
热心网友
时间：2022-02-25 03:57
将茄子切成条状之后，放入油锅中要比平常的油放的稍微多一点之后，将辣椒和大蒜切碎放入茄子中一起爆炒还可以适当加一点肉末味道都会非常不错。
热心网友
时间：2022-02-25 05:15
家常烧茄子做法：
1.准备紫茄子一个，洗净后先切成厚片，再切成宽条，最后改刀切成小方丁，放入盆中。
2.准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
3.把搅散的鸡蛋液倒入茄子里面，用筷子拌匀，尽量使每一个茄块都能裹上鸡蛋液。
4.全部拌匀以后，加入适量的玉米淀粉，再次拌匀，加入淀粉既能锁住茄子里面的水分，也能使茄子保持软嫩的口感，避免茄子吸油过多。
5.接下来切一点配料，大葱半根切成葱花，生姜一块切成姜片，蒜子两粒切成蒜片，一起放入盆中。
6.青椒半个切成三角块，红椒半个同样切成三角块，一起放入盆中，用来配色。
7.盆里加入老抽少许，加入半勺蚝油，加入一勺生抽，加入两勺陈醋，加入少许食盐，一勺白糖，最后加入一勺玉米淀粉，再加入一勺清水，用勺子搅拌均匀。
等食材备好以后，我们开始进行下一步操作。
8.炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至六层热时，改成小火，下入拌好的茄子。
9.用筷子翻动使茄子受热均匀，把茄子外皮炸至金黄酥脆时，即可捞出控油。
10.锅内再加入少许食用油，放入葱姜蒜爆香。
11.加入一点豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油。
12.倒入青红椒，继续翻炒几下，倒入调好的料汁。
13.那汤汁煮沸以后，倒入炸好的茄子，快速翻炒，使茄子充分吸收到汤汁，慢慢入味。
14.开大火把汤汁收浓，汤汁收浓以后，即可关火起锅，装入盘中。
