酱鸡腿鸡翅的做法步骤图，酱鸡腿鸡翅怎么做
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发布时间：2022-04-21 05:35
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时间：2022-06-18 06:29

主要材料 鸡腿 ：适当 葡萄酒 ：适当
辅材 油 ：适当 葱 ：适当 高汤 ：适当
操作步骤
第一步
锅中加点油放进生姜片，鸡腿炒一会儿
第二步
放进葱段
第三步
放进高汤(我们家的高汤是之前做肉留下冻起来的)
第四步

放进酱油，炒匀着色
第五步
添加葡萄酒
第六步
煮沸后倒进石锅中
第七步
再度煮沸，添加盐。盖上文火炖30分钟
第八步
炖至鸡腿酥烂起锅
酱鸡腿的做法,酱鸡腿怎么做好吃
酱鸡腿的做法原材料鸡翅2只调味品高汤6000克，生抽60克，食盐80克，白砂糖100克，鸡精50克。
酱汁包八角2粒，茯苓3克，小茴香10克，砂仁3克，肉蔻8克，良姜3克，葱2棵，姜1块。
作法1.将鸡腿去净残毛，清洗干净，放进沸水中汆烫一下，除去鲜血后捞起来，清洗预留。
2.坐锅点火烤热，放进白砂糖，添加少量水，用文火渐渐地熬煮至深红色，再添加500克水烧开，待凉做成炒糖色。
3.坐锅打火，将酱汁包放进高汤中煮沸，再添加炒糖色、生抽、食盐、鸡精，调成大酱汤备用。
4.将鸡腿放进大酱汤中，以文火酱约15分钟，随后熄火再焖15分钟。
5.鸡腿捞起来后可趁着热切片服用，也可放凉后享受。

1/炒糖色关键用在烧卤食材或做布丁时，让食材的色彩更当然漂亮。
平常可将炒糖色放到冷藏室，也可放到荫凉的地区储存。
2.酱鸡腿时一定要焖熟，由于鸡肉质偏厚不容易进味，焖制易使原材料进味。
