青花椒鱼有什么美味而且不会腻的制作方法？
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发布时间：2022-04-21 05:56
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热心网友
时间：2022-06-18 08:45
青花椒鱼是最近几年广为流行菜品，并受到广大食客欢迎的一道独具重庆特色的新菜品。青花椒做出来的鱼，鲜嫩可口，清香扑鼻，具有麻辣鱼的麻辣爽口，又比麻辣鱼更为鲜香，而且制做简单，在家里面就可以买菜花椒鱼调料自己做，做法简单易学，让你轻松变大厨。
材料准备：一包230g的三易青花椒鱼调料，一个鸡蛋，配菜类适自己的口味准备，一条3斤左右的草鱼，油200g和葱姜蒜。
简单步骤：
1、将鱼切片，将葱姜蒜切片待用，将配菜洗好待用。
2、将三易青花椒鱼调料打开，取出里面的腌鱼包，并打入鸡蛋一起将鱼腌制好。
3、将锅里倒入适当的油加热，倒入调料包和切好的姜蒜片一起炒至香气四溢，切记不要炒糊了。
4、将炒到香四溢的调料中加入水，最佳使用高汤
5、将水烧开先倒入鱼头，大火煮2-3分钟，接着再倒入腌制好的鱼肉，中火煮约5分钟就可起锅。
6、将鱼肉从锅里面捞起来后倒入准备好的配菜，煮好配菜后就可以直接食用。
热心网友
时间：2022-06-18 08:46
青花椒酸菜鱼是一道很不错的鱼肉做法，它集结了麻辣鲜香于一体，使得人们在吃的过程中会感觉到非常爽口。对于爱吃辣的人来讲，这道菜绝对能够让自己吃到过瘾。
在做的时候我们要选用的食材包括白鲢鱼，胡椒粉，青花椒，干辣椒，大葱，大蒜，料酒。其实这道菜做起来也没有那么难，所以我们整个制作过程所采用的食材也不会特别复杂，基本上按照这样的方式来制作，就能够达到很好的效果。对于多数人来说，这也是值得去选择的一种方法，食材很简单，但是需要我们去仔细的准备，尤其是在准备白鲢鱼的时候，我们一定要买那种现杀的，或者是直接买活的到家里面去杀，这样在做出来之后的口感才更加鲜嫩。如果买死鱼，很有可能会有很大的腥气味，这样反倒没有很好的口感了。
准备好食材以后，我们首先处理一下白鲢鱼。在处理的过程当中，我们先要把外面清洗干净，除去白莲鱼的内脏，这些都是比较考验人耐心和技巧的功夫。处理干净之后，一定要多次清洗，把血水清洗干净，然后再把白鲢鱼的肉切成片，把骨头剔出来。在切鱼肉的过程中，我们要尽可能把鱼肉切得薄一些，这样才能够达到更加滑嫩的效果。不过，考虑到技术问题，可能大多数人切不成太薄的片，差不多厚度就可以。
切好的鱼肉放入器皿当中，然后把料酒，食盐，淀粉，胡椒粉都放入鱼肉当中进行搅拌，然后腌制10分钟左右。这样的目的就是为了能够去腥，接着在拿出准备好的青花椒，然后把干辣椒切段，大葱切段，大蒜切片，酸菜切成段。在锅中加入少许的油，然后加入青花椒、大蒜爆香。这个过程一定要开大火，因为我们用的配料比较多，开大火之后能够很好的把配料的香气散发出来。
炒上一会儿之后，再加入酸菜，继续进行翻炒。接着，加入清水或骨汤，之后加入盐，胡椒粉，差不多煮上15分钟左右，趁着水沸腾的过程，把腌好的鱼片下入锅中开始炖煮，在这个时候尽量不要翻动，等到水开以后用小火煮上一会就可以盛出。由于肉片比较薄，所以我们不要煮的时间太长，防止肉质变柴。最后再向盘子当中撒上一些青花椒和辣椒，然后浇上一勺热油，这样就能更好地给这道菜带来麻辣口感。在吃的时候稍微搅拌一下，便能够感觉到这道菜十分鲜美，整体打造出来的味道也是特别诱人。
这道菜并没有我们想象中那么难，基本上按照特定的方法都可以很好的将其做出，而且所需要的食材也相当简单，只要按照步骤来做就可以将其还原，不会有太麻烦的过程。也正是如此，才值得我们去进一步的制作。对于多数人来说，可能自己的一些配菜会有更好的选择，那么也可以按照自身的喜好来进行改良，大致的方法选对就可以了。在做好之后，我们就会感觉到鱼肉充满着香浓气息，而且还结合了酸菜的清爽，酸菜当中也拥有了浓郁的鱼香，整体都特别美味。
