红烧武昌鱼怎么做？
发布网友
发布时间：2022-04-20 23:55
共3个回答
热心网友
时间：2023-08-24 12:14
“才饮长沙水，又食武昌鱼”，这句话也非常的有名，而且武昌鱼也因为这句话闻名海内外。武昌鱼的烹饪方法也是比较多的，最常见的就是红烧。武昌鱼的肉质非常鲜美，而且营养价值也比较高，受到很多人的喜欢。
一、武昌鱼的做法
武昌鱼是淡水鱼类之一，这种鱼的生长速度也是比较快的，而且体积也比较大，所以很多养殖户也比较喜欢养殖这种鱼，产量很高只要是能够烹饪成各种各样的美味佳肴，所以也受到很多人的喜欢，武昌鱼在市场上的需求量和供求量都比较高。武昌鱼的做法也比较多，首先第1种非常有名的做法就是红烧武昌鱼。制作出来的武昌鱼味道非常鲜美，而且让人食欲大开。相信很多人在饭店里也经常会看到清真武昌鱼，这种做法也是非常不错的，保留了武昌鱼身上原有的鲜味，肉质很鲜嫩。第3种做法就是干烧武昌鱼，煎至两面金黄，颜色很好看。还有一种是豆豉焖武昌鱼，做法比较简单，而且是一道非常地道的家常菜。还有一种家常菜叫做酱油葱烧武昌鱼，武昌鱼的鲜美和葱香味融合在一起，也是非常不错的。
二、红烧武昌鱼的制作方法
小编觉得红烧武昌鱼是最好吃的。首先大家要准备一条鲜活的武昌鱼，最好要选择一些活蹦乱跳的，不要买一些已经僵硬的鱼，肉质不是非常新鲜，然后再准备一点红辣椒，一块生姜，切块大蒜和几根小葱。将鱼清洗干净之后，在鱼的两面打上花刀，涂上料酒和盐，放在一旁腌制，然后再将红辣椒，姜，葱都切成小片状，接着开火烧油加入鲳鱼，等到鱼的两面都焦黄了之后就盛出来，然后再将红椒和葱姜蒜放入锅内小火炒香，加入适量的清水之后，再放入一点盐，生抽老抽，蚝油，等到水煮开放入武昌鱼，然后用大火焖制5分钟，加入适量的淀粉再收汁就可以了。
热心网友
时间：2023-08-24 12:14
清蒸麻辣武昌鱼食材武昌鱼500g、葱一根、姜一块、青辣椒两根、蒸鱼豆鼓20g、多力葵花油10g、料酒5g、盐3g。做法1、去市场买一条武昌鱼，让摊贩杀好。回家清洗码味。我用的是盐和料酒。2、将买回来的青辣椒准备两个，一节葱白，一块姜洗好备用。3、在鱼身上划刀口，方便入味。配料切好。4、鱼差不多入味了，将姜末撒上。将鱼放在蒸里蒸10分钟。5、烧锅做油，把油烧辣在放入葱白辣椒最多十几秒。6、鱼出蒸锅放上蒸鱼豆鼓油，炒好的调料。红烧武昌鱼首先我们准备一下食材：1.准备择洗干净的武昌鱼一条，在两面打上菱形花刀，便于鱼肉入味。2.然后放入盆中，加入食盐一勺入一下鱼肉的底味，加入少许料酒去腥，用手涂抹均匀，腌制10分钟。3.准备生姜一块，切成姜粒，放入盆中备用。4.大蒜几粒拍扁，切成蒜末，和生姜放在一起。5.小葱一根切成葱花，放入小盆中备用。等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。6.起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，放入腌好的鲳鱼。7.改成小火，煎至一面金*时，翻过来煎另一面，这个过程大概要煎5分钟。8.煎至昌鱼两面金黄酥脆，即可倒出控油。9.锅内添入少许底油，倒入姜蒜末爆香。10.加入豆瓣酱3克翻炒化开，加入老干妈10克，翻炒几下，加入适量清水，再加入少许料酒去腥。11.下入武昌鱼，加入生抽5克，白糖15克，盖上锅盖焖5分钟。12.中间要不断的晃动炒锅，避免昌鱼粘锅。13.5分钟过后，加入陈醋10克，加入陈醋可以中和口味，软化鱼刺，开大火收汁两分钟。14.即可关火起锅装入鱼盘中，再加入适量的汤汁，避免鱼肉风干，最后撒上少许葱花点缀，就可上桌食用了。
热心网友
时间：2023-08-24 12:14
食材
武昌鱼600克、蒸鱼豉油20克、葱适量、姜适量、盐5克、白酒5克、花椒5粒、泡椒适量、食用油适量。
做法
1、将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
2、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
3、将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用。
4、把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6、把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
7、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
8、鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。
食材
武昌鱼1条、姜1块、葱2段、红辣椒适量、盐2克、食用油10毫升、蒸鱼豉油15毫升、料酒5毫升、生抽5毫升、香油几滴。
做法
1、将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。
2、开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。
3、锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。
4、趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。
5、鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。
6、趁热将碗汁倒在鱼身上。
7、将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。
8、锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火，将油浇在鱼身上即可。
